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2009-10-27 23:22:25| 人氣6,533| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

薑絲海鱺魚皮湯

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 薑絲海鱺魚皮湯

 

 

 

材料：薑絲／海鱺魚皮

調味：鹽／味素／酒／醋

時間：１５分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１．

薑切細絲．．魚皮洗淨．．蔥切段

 

這  海鱺魚 〔辦桌〕取生魚片剩下來ㄉ．．．．

所以機會難得．．．不常有！！！

 

 

 

海鱺魚《Cobia Rachycentron canadum》

俗稱-海鱺仔  別稱-汀鯕鳅

大陸稱呼牠為-軍曹魚或龍魚

屬鱸亞目海鱺科

全世界僅一屬一目

所以不管在美國 中南美洲或非洲看到的海鱺魚長得都一樣

台語稱呼【海犁仔】

源起於牠那長得寬寬扁扁幾分像舊日耕田翻土的「牛犁」頭部

幼魚經常以頭翻動海底沙泥尋找小魚、軟蟲和甲殼類

其動作神似犁田

 

 

 

海鱺魚 的生魚片，它口感不輸給 黑鮪魚 喔，

而且全只拿來煎、煮、炒、炸，

還是拿來做生菜魚蟆都很棒！

海鱺魚 含有豐富的蛋白質，

是非常適合家庭料理及食用的魚類。

 

 

 

 

 

２．

先熬蒜頭高湯

 

 

 

 

 

 

３．

湯滾～下魚皮

 

 

 

 

 

４．

接著放入薑絲

 

 

 

 

 

５．

調味～鹽＋味素＋醋．．．

 

 

 

 

 

 

６．

熄火前．加酒．．蔥段．．就好啦！！！

    

 

 

 

 

 

＊薑絲海鱺魚湯＊

 

 

 

 

 

來欣賞一些〔餐廳〕ㄉ拿手海鱺魚料理

 

 

１．海鱺魚沙西米



(網摘圖)

 

 

 

 

２．海鱺魚沙西米拼盤


(網摘圖)



 

 

 

 

 

３．海鱺魚味噌湯


(網摘圖)



 

 

 

４．海鱺魚炒酸瓜


(網摘圖)




ㄏㄏㄏㄏ））））

文紋蚊自己PO．．．居然肚子餓起來了！！！！

 

 

我要檢舉
#薑絲海鱺魚湯
台長： 文紋蚊2

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我要回應
背影殺手
不給留言?還當機
ㄏㄏㄏㄏㄏ
啊季偶老眼昏花
鱺魚湯看成鱷魚湯
哈哈哈~~~~~~~~~~留言驗證還真38
2009-10-28 01:01:34
版主回應
挖～～ㄏㄏ　ㄏㄏㄏㄏ）））））
鱷魚！！！！！
阿季
妳素要嚇死人ㄉ啊！！！！

只聽過鱷魚～皮．．．做成皮包或皮鞋
還未曾聽說．．可以〔煮〕湯！！！

不過呢
那個〔鱷魚肉〕還蠻好吃ㄉ
像土雞肉一般～粉Q～粉有嚼勁!!
2009-10-28 01:11:38
虛幻的影子
唉唷~~~看的肚子都餓了啦~"~
我喜歡生魚片)))))))
這魚皮看起來好像還不錯ㄋㄟ
應該不會像肥肉的口感吧
如果口感不像肥肉的話
我會很喜歡ㄋㄟ
只要是魚我都愛~~~~(有些魚皮不含在內啦)\
呵呵~^^~
2009-10-28 17:49:31
版主回應
魚皮ㄉ膠原蛋白很多呢!!!
這個好吃啦!
2009-10-29 00:48:23
酢老爺
太厲害了
做出這麼多變化料理
沙西米拼盤看起來真讚!!!!
2009-10-28 20:07:29
版主回應
所以說

作菜ㄉ人也是很辛苦ㄉ
要絞盡腦汁變化菜色!!!
2009-10-29 00:49:29
不想有名字
所以說
這個台是專門教咱做菜的
哈...
2009-10-28 20:15:26
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ))))
也不算是啦!!!

這只是記錄[作法]而已
哪天忘記[口味]..還有資料可以查詢

或者
我家女兒將來想[懷念]媽媽ㄉ味道
也可以[參考]一下咩!!!
～～ㄏㄏㄏㄏㄏ））））我會不會想太多了！
2009-10-29 00:52:40
好攝客-------小煌
呵呵~ 好菜上桌~

可是怎沒看見青菜啊~
2009-10-28 21:42:53
版主回應
小煌指ㄉ青菜．．．是一定要是〔綠色〕ㄉ嗎？？？？
2009-10-29 00:53:32
flower
這真是太好吃了，我愛魚皮！

魚皮、肉皮都是我的最愛，遠勝過魚肉和肉的肉。

我那邊有個人來把高雄的印度菜餐廳介紹給妳，妳來看一下。
2009-10-28 22:38:21
版主回應
吃〔皮〕好啊！！！

膠原蛋白很多呢！！！

flower倒是很會享受呵～～”
2009-10-29 00:55:06
cuckoobird
Hi！
ㄏㄏ文紋蚊家開餐廳嗎？
還是在當廚師，
怎麼道道皆美味的樣子，
忍不住流口水!!!!
2009-10-29 10:56:09
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ
偶只素1個家庭主婦啦!!!
什麼開餐廳...我還早咧!!

不過我家10個人
要煮一桌菜...那個量也是挺驚人ㄉ啦!!!
2009-10-29 12:55:21
flower
妳說對了，我真的很擅長享受。
我是沒什麼錢的人，但會不會享受跟有沒有錢、並沒有一定的關係。
像王永慶不懂享受，一輩子過得苦巴巴的，有錢等於沒錢。
我沒錢等於有錢，哈哈哈，真笑話！

這個魚皮的魚名，我不會唸ㄟ，請教請教。
2009-10-29 11:41:28
版主回應
海鱺=犛(ㄌ一/)

台語是海.ㄌㄟ/.仔

對啦!!!
幹嘛虐待自己..然後讓不肖ㄉ後代爭得家破人亡
(我看也差不多是這樣!!!!)
醬子也是罪過!!!了然啦!!!
2009-10-29 12:59:29
姥姥
我超愛海鱺魚的!多年前去澎湖玩,姊夫帶我們去朋友家,看海鱺養殖場,好棒好棒的回憶,等我有空點把那篇遊記PO給你們看蛤!
2009-10-29 12:41:51
版主回應
ㄏㄏㄏ)))
換我期待著!!!
2009-10-29 13:00:15
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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