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2010-05-07 01:42:00| 人氣34,570| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

香煎四破魚

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香煎四破魚

 

 

 

 

 

 

 

 



四破魚

學名：Decapterus spp
英名：Amberstripe scad
日文名：ムロアジ／室鯵
台語名：四破
華語名：藍圓鯵／四破

四破棲息在太平洋、印度洋的亞熱帶和熱帶海域，台灣主要漁獲港在高雄縣林園鄉的中芸港和東北部蘇澳(宜蘭縣)、澳底(台北縣)。

多半用來作為鮪魚延繩釣的魚餌，過去是很便宜的魚類，在台灣東北部多半是油炸來吃。

其實鮮度好的時候也能作生魚片。

近年來台灣近海的四破由於濫捕，數量大減，鮪魚延繩釣業者都改往印尼Surabaya(泗水)、中國福建省東山島、海南島三亞和越南的海防、蜆港等地採購鮪魚延繩釣用的四破。

 

 

 

 

１．

 

azi-ma-hiraki.

ひらき(音：Hiraki剖開曬半乾的魚乾)



   

 

 

 

 

 

＊ 香煎四破魚＊

 

１＊玉米菜頭湯／蘆筍炒肉絲／香煎四破魚／滷海帶／醬燒豆腐

 

 

 

２＊酸辣湯／青椒肉絲／香煎四破魚／炒３蔬

 

 

 

 



竹莢魚








真鯵在澎湖叫做“巴 ㄌㄤ”是澎湖人常吃的魚類，

華語名：竹莢魚，在台灣價格便宜不受重視。

在日本屬於大眾化的魚類，無論是ひらき(音：Hiraki剖開曬半乾的魚乾)鹽烤、紅燒、生魚片、壽司都很受歡迎。

 

 

 

四破魚

室鯵，台語名：四破，華語名：藍圓鯵／四破

多半用來作為鮪魚延繩釣的魚餌，過去是很便宜的魚類，在台灣東北部多半是油炸來吃。

其實鮮度好的時候也能作生魚片。

 

 

鐵甲魚.學名：Megalaspis cordyla英名：Torpedo scad日文名：オニアジ／鬼鯵台語名：鐵甲

棲息在南海、印度洋的熱帶海域，台灣主要漁獲港在高雄縣林園鄉的中芸港、梓官鄉、彌陀鄉等地。

體型比真鯵和四破大，可達1～2kg左右，體側的鱗節又硬又粗，所以叫做“鐵甲”!!!

以冬天捕獲的最肥美!!!價格也很公道!!

 

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#香煎四破魚
台長： 文紋蚊2

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我要回應
闊瀨老叟
四破魚的魚肉很甜美
也是老叟愛吃的魚種之一
2010-05-07 07:50:25
版主回應
果然是老饕!!
四破魚真ㄉ很好吃呢!
2010-05-09 02:15:36
小蜜蜂
巴ㄌㄤ漁港現在很多
肉質鮮甜又便宜
像這樣乾煎最好吃 ^^
2010-05-07 09:24:01
版主回應
嗯!!
巴ㄌㄤ和四破現在都很應時令
1尾才10~20元不等..超便宜..又好吃!!!
2010-05-09 02:17:28
珍珍
這魚很好吃喔~~
在羅東常常可以買到,新鮮又好吃,
尤其是經妳的巧手料理~~
明天我要回宜蘭盡義務囉~~
祝福ㄚ雯~~媽媽節快樂喔~~
2010-05-07 15:44:52
版主回應
珍也愛吃四破唷!!!
現在這魚可是便宜又好吃呢!!

也祝珍~母親節快樂!!
2010-05-09 02:19:02
543
母親節快樂
2010-05-07 16:48:31
版主回應
是!!!
也祝阿季~母親節快樂!
2010-05-09 02:19:41
叔叔
又煮了我愛吃的煎魚了
看起來很香ㄋㄟ...
2010-05-07 17:03:37
版主回應
知道叔叔屬貓ㄉ!!!
快來一起吃呗!!
2010-05-09 02:20:34
楓葉
~母親節快樂~
2010-05-08 10:23:21
版主回應
哇!!
讓阿季跟我說母親節快樂真不好意思
我失禮了!!(最近很忙呀!!!)
2010-05-09 02:21:55
Justy
名字很有趣耶
為什麼叫四破阿？
2010-05-08 13:25:58
版主回應
我也不知道耶!!!!

有誰知道這個典故ㄉ???
可以為大家解惑嗎???
2010-05-09 02:23:05
好攝客-------小煌
紋媽

母親節快樂
2010-05-08 14:44:52
版主回應
呵~~~~
謝謝你呀!!!
2010-05-09 02:23:35
Cookie
你介紹的魚都好稀有特別
孩子好福氣
可以吃到你為他們料理的魚
2010-05-08 17:21:37
版主回應
可是我家小孩有些魚不吃耶!!
而且他們一點也不認為他們很幸福
相反ㄉ
他們覺得為什麼我老是逼他們吃魚!!!
哈~~~~~
2010-05-09 02:26:02
明
祝我們的好媳婦母親節快樂 ~~
2010-05-08 23:10:01
版主回應
噗~~~~阿季說笑了!!!

也祝阿季~母親節快樂
2010-05-09 02:27:16
Justy
文紋蚊！
母親節快樂～～～～
2010-05-09 03:10:37
版主回應
謝謝~~謝謝~~~
雖然已經過了...= =
(太晚看到...都玩瘋了~我!!)
2010-05-11 01:43:26
楊風
四破魚是我的最愛之一
不過不太好買喔


寸草萌青巒
慈容
遠山春暉
舐犢恩情重
淚眼鬱鬱
霧濃

牽來一頭牛
敬祝母親節快樂！
http://mypaper.pchome.com.tw/yallen33
2010-05-09 10:27:07
版主回應
不太好買???
不會呀..現在市場好多喔
而且5尾100元~超便宜ㄉ哩
2010-05-11 01:44:38
ivy
我好愛吃煎的魚，但好像沒吃過四破魚呢～
2010-05-09 14:29:38
版主回應
那...ivy想不想吃呀???
派黑貓快遞過企
2010-05-11 01:45:45
(悄悄話)
2014-05-13 17:28:17
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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