文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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 　涼拌小黃瓜

 

 

 

 

 

材料：小黃瓜

調味：鹽／糖／檸檬／醋

時間：半天

 

小黃瓜是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，

俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，

1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，

並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。

因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），

除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。

含有微量胡蘿蔔素及維他命C，

加之常拌隨大蒜、薑等食用 形中增強抗癌之多重效應。

小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。

小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；

所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，

被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：

新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。

同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

 

 

 

 

１．

先將小黃瓜洗乾淨，然後擦乾。

接著在小黃瓜身上抹上少許鹽，然後來回搓動，這樣是為了讓小黃瓜顏色更翠綠。

將小黃瓜切成厚約0.2公分的薄片，

 

 

 

 

 

２．

切好之後撒上大約1小匙的鹽，輕輕的用手搓揉。

然後放在室溫下約15分鐘，這樣是為了讓小黃瓜吃起來爽脆。

 

 

 

 

 

３．

靜置至小黃瓜出水．．．略擠出多餘的水份．．瀝乾

 

 

 

 

 

４．

然後加入大約3大匙的醋和3大匙的白砂糖，輕輕用手抓讓糖溶化。

醋和白砂糖的量可以自己調整，一邊加一邊試，直到自己喜歡為止。 

 

＊加入檸檬味道更清香

BUT～醋和檸檬是一樣的功效

所以加入的比例是一樣的

比如３匙糖：３匙醋

３匙醋可以是１匙醋＋２匙檸檬汁

也可以是２匙醋＋１匙檸檬汁

當然～也可以３匙都是醋或是檸檬汁

 

 

 

 

 

５．

拌至糖微溶．．即可拌入小黃瓜一同浸泡

 

 

 

 

 

 

６．

冰鎮半天以上味道會更佳，等要吃的時候再取出。

 

 

 

 

＊涼拌小黃瓜＊

 

搭法１

味噌旗魚尾鰭湯／滷鴨肉／蘆筍炒玉米筍／涼拌小黃瓜／涼拌茄子

 

 

 

搭法２

 

菱角玉米湯／蝦米洋蔥炒玻璃肉／涼拌小黃瓜／清炒紅K絲／涼拌茄子

 

 

 

搭法３

菱角玉米湯／滷鴨肉／洋蔥炒肉片(剩)／涼拌小黃瓜／香菇炒黃豆芽／蒲燒鰻

 

 

搭法４

絲瓜湯／滷鴨肉／魚香鮮蚵／涼拌小黃瓜／醬燒千張茄／肉末炒玉米粒

 

 

 

 

 

＊((Woman In Love-戀愛中的女人))＊

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