Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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記錄一些這段日子裡喝過值得記上一筆的酒。

Vilmart, Cuvee Creation 1996
氣泡極多，喝來非常綿密細緻，可以體會到所謂幫舌頭按摩的口感，一開始是酵母風味，接下來以微酸的水果味為主，尤其是青蘋果，酸度很漂亮，雖然酸度高，但溫度低時仍算均衡，回溫後略嫌尖銳，餘韻很長，酒體飽滿，需要時間成熟的佳釀。

Petaluma, Riesling 1994
做得比想像中好很多的澳洲Riesling，一開始有典型的汽油味，餘韻偏短，相當dry的口感。

Penfolds, Cabernet Sauvignon Bin 707 1990
石榴石色，黑色漿果、cedar、黑醋栗等果味，香氣濃縮而集中，後段有些烏梅風味，單寧頗為細緻，架構良好，酸度不錯，餘韻很長，又一支比想像中均衡好喝的澳洲酒。

Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
邊緣泛橘，烏梅、煙燻、黑醋栗、果醬等香氣，酒渣甚多。單寧柔細，餘韻綿長，仍有骨架。

Henschke, Hill of Grace 1980
第一次喝本酒，本來期待甚深，可惜喝過後只有失望，酒友C君和G君均說這不是該酒應有的表現。色澤極淡，已轉橘、褐色，很濃氧化味，似sherry，另有焦糖甜香，口感淡、酒體薄、無架構可言。本來幾位酒友認為是保存問題，後來發現該酒莊網站上稱：「All previous (unlisted) vintages are to drink now, or past optimum drinking time.」，而1980年份業已不在該Vintage chart上...也許這就是她應有的原貌吧。

Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 1999
濃郁的奶油、香草等氣味，喝來肥美但酸度尚算均衡，細緻度也不錯。T大說這是澳洲做得最好最像勃根地的Chardonnay。

Ch. St. Pierre 1989
Ch. Talbot 1986
大多數人剛入門應該都是從波爾多左岸或其他新世界Cabernet開始，我也不例外。
這兩支酒來自同一個村莊，St. Julien，與大名鼎鼎的Las Case同村，前者在1855年分級中名列第5級，後者則是第4級，不過不像許多其他名不符實的列級酒莊，這兩家至少都是表現與其級別相當的，長期以來價格亦屬合理。
這兩支酒都是典型波爾多左岸的風格，雖然年齡已經有十幾年，但至今喝來仍覺年輕，不過香氣與口感都已經發展得不錯，相當好喝。比起幾天後喝到的Cos 2001來得適飲。

Denis Mortet Gervey chambertin 2002
這家酒莊也算近期快速竄紅的酒莊之一，本酒雖然只是村莊酒卻賣得極貴（在台灣！），甚至可以比擬某些酒莊做的Grand Cru，我還是第一次喝到他們的酒，顏色很深，香氣上以濃郁集中的果香為主，酒體飽滿強勁，單寧細緻，偏甜美的風格，某種程度上讓人聯想到新世界的葡萄酒，但確實好喝。不過我離開半個多小時後再回來喝剩下的半杯時，感覺香氣與口感都消褪得很嚴重，總覺得不該如此？

Domaine Maurice Ecard & Fils 2002 Savigny-lès-Beaune 1er Cru ”Les Jarrons”
Ruby-red，起初以紅莓果與植物氣息（草葉）為主，一小時後發展出奔放甜美的草莓及糖漬水果等風味。均衡、足酸，餘韻中等至長，medium-bodied，圓潤，小家碧玉風格，現在已相當好喝，相當物有所值的一支酒（以目前的售價來說是物有所值，以預售價格來說則可算超值矣）。

Domaine Colin-Deleger Chevalier Montrachet 1999
金黃色澤，焦糖、香草，燻烤等木桶系味道居多，與先前喝此酒莊之經驗很相近，但細緻得多，另外有些類似氧化的味道，不甚令人喜愛。口感飽滿，酸度尚可，口腔中後段感覺有些單薄，有酒精感，餘韻長。

Domaine Joseph Faiveley Corton Clos de Corton，GC 1991
在Corton眾多生產者中品質名列前茅的酒莊之一，以堅硬需久存著名，當天唯一入Decanter的酒（雖然我覺得另一瓶Leroy更該進Decanter...），紅色莓果氣味，底層有植物風味，甜美，色澤甚紫。單寧仍然很強，架構良好，重度酒體，餘韻中等長度，感覺已開始可以喝但仍須時間發展，且表現上與我們去年喝的不同，幾無本酒莊常出現的草席味，香氣較為甜美但口感似乎反而封閉一些。

Domaine Leroy Pommard Les Vignots 1996
超級酒莊在好年份作的Pommard，果然相當堅硬，很深的紫紅色，香氣以甜美的果味為主，夾雜一些spicy風味，單寧充沛，口感很豐富複雜，架構堅實，酒體豐滿，餘韻悠長。絕對是太早喝了...

Domaine Dujac Charmes Chambertin 2001
應該是我第一次喝到這家酒莊的酒，酒友W是自法國取得侍酒學位歸國的專業人士，他對於本酒莊非常的推崇，以致於我看到這支意料之外的酒時相當興奮。
紅色漿果為主的香氣，很幽雅，酒色還很深，喝起來則頗為細緻，只是各種味道還沒有整合起來，有點各自為政的感覺，單寧還很強，目前喝她實在是太早了，據說酒評上說適飲期是從2007年開始...希望屆時我還有一親芳澤的機會吧。