前言：由於誠品本身在酒單上已印出了tasting note，且大部分都與我的印象相符，所以我在餐會上只是簡單記了一下，這一篇只是流水帳。
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94年03月11日
DOM. SAINT BENOIT in 台北喜來登安東廳
開胃小菜
Canapés
BRUT ANTIQUE ”GOLD”, CATTIER
有些許礦石味，前段略顯空洞，足酸，餘韻頗甜。
生蠔蒸蛋配海膽土司片佐香料奶油
Steamed egg with ouster, sea-urchin toast with herbal butter
2002 COTES DU VENTOUX “CLOS FAYARD”, DOM. SAINT BENOIT
果香味極甜美外放，口感偏甜，油潤，柔順易飲，餘韻略苦。
蛋焗法式魚慕思
French fish mousse with sabayon
2003 COTES DU RHONE “CLOS FAYARD”, DOM. SAINT BENOIT
紅莓果等果香味很奔放，酒體中等，骨架較細，口感偏甜。
香檳柚汁冰品
Grapefruit & champagne sherbet
法式嫩豬蹄火腿奶油口味
French pork knuckle flavored with mash potato
1999 CHATEAUNEUF DU PAPE “LA TRUFFIERE”, DOM. SAINT BENOIT
2000 CHATEAUNEUF DU PAPE “LA TRUFFIERE”, DOM. SAINT BENOIT
2001 CHATEAUNEUF DU PAPE “ LAURELINE”, DOM. SAINT BENOIT
三個年份（01年是不同園區）均有不同特性，相同處是都以果味為主，偶有香料味道，其中以00喝來最是強壯。這三瓶CNDP都很有自己的特色，席間H教授師徒都相當欣賞。
草莓蛋白餅佐清淡桔花奶油
Strawberry mousse with cream of orange
1996 COTEAUX DU LAYON ”ST. LAMBERT”, DOM. JO PITHON
柑橘、堅果等氣味，與甜點頗搭配。
咖啡，精緻小點
Coffee and sweet bites
今天整體而言，安東廳餐點水準不差，價錢亦屬合理，服務也算是中規中矩。
至於酒方面，DOM. SAINT BENOIT是一家相當固守傳統釀造方法的酒莊，很少使用新木桶，釀出來的酒很有年份與土地的特色，且表現都很不錯，是一家相當有趣且物有所值的酒莊。來訪的莊主本人相當和善，是個好好先生（願意容忍我的破英文），頗為健談。據說他們酒莊另外也有釀造一個新的酒款，是以現在的市場口味為導向來釀造的，希望有機會也能試試看。
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94年03月25日
Chateau L’Hermitage 1997-2002 Vertical Tasting in 亞都麗緻大飯店 沙龍廳
餐前品酒會：
BORDEAUX ROUGE
1994 CHAT. MATRAS, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
1997 CHAT. MATRAS, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
2000 CHAT. MATRAS, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
2000 CLOS LES POLIES, AOC BORDEAUX
LANGUEDOC ROUGE
1999 PIC. S.-LOUP CUVEE PEU DE TOI, CHAT. DE VALFLAUNES
2001 PIC. S.-LOUP CUVEE PEU DE TOI, CHAT. DE VALFLAUNES
餐酒會：
玉葉松子雙鮮鬆
2002 CHABLIS GRD CRU BOUGROS ”COTE BOUGUEROTS”, DOM. WILLIAM FEVRE
非常非常好喝的一瓶白酒！真可惜我沒有買到他們02年份的Chablis...
香炒桂花翅
1997 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
1999 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
果香酥黃魚
1998 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
2000 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
蟹粉魚米羹
1997 GEVREY CHAMBERTIN FONTENY, DOM. SERAFIN
胡麻煎牛排
2000 PIC. S.-LOUP CUVEE PEU DE TOI, CHAT. DE VALFLAUNES
2001 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
2002 CHAT. L’HERMITAGE, GRD CRU CLASSE ST. EMILION
松露煎貝拌細麵
1998 COTES DU RHONE VILLAGE, DOM. DE LA JANASSE
精緻鮮水果
核桃軟玉雪蛤
CHAT. MATRAS以其價位而言表現不錯，做得相當有趣，不過...並不是個人喜歡的風格。至於2000 CLOS LES POLIES，這是家採用有機種植方式的酒莊，位於「兩海之間」，細緻度勝於CHAT. MATRAS，感覺也較為圓熟甜美。
CHAT. DE VALFLAUNES的酒香氣非常奇特...99年份的氣味類似貓尿，01年份的則有很甜的糖果或杏桃果醬味道，兩者酒質都不夠複雜。
DOM. WILLIAM FEVRE與CHAT. L’HERMITAGE都是做得非常好喝的酒，尤其兩者目前的價位都還不算高，真可以說是很適合買來喝的酒，DOM. WILLIAM FEVRE的02年份我喝過的都做得很好，除了Les Clos之外目前幾乎都已適飲。CHAT. L’HERMITAGE的97、98年份目前都很好喝，97持續力差了些，98應該還可以陳年一陣子，00潛力很好，相信未來表現會很棒。CHAT. L’HERMITAGE也是一家生產車庫酒的酒莊，產量不大，原本是採用較傳統的釀造方法，自2000年份起改用低溫長期浸皮等新式釀造方式（CHAT. MATRAS同）。國外售價不貴（約50美金），若能以該價位買到此酒，會是相當抵飲的。
DOM. DE LA JANASSE的這隻COTES DU RHONE VILLAGE表現也相當精采。
菜的方面是由亞都飯店天香樓製作，表現差強人意，雖然大部分菜吃來都不難吃，但卻距離我想像中的水準有一段很大的落差，所謂創意中菜云云，不知是不是掩飾本質缺陷的障眼法...但胡麻煎牛排這道菜倒是做得不錯，火喉拿捏得很好，相當好吃，只是吃來像西餐多於中菜了。
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94年03月30日
DOM. BOUCHARD PÈRE & FILS Wine & Dinner Party in 《Villa 32》
餐前品酒會：
BLANC
2002 MEURSAULT, BOUCHARD PERE ET FILS
2002 MEURSAULT GENEVRIERES, BOUCHARD PERE ET FILS
2002 CORTON CHARLEMAGNE, BOUCHARD PERE ET FILS
ROUGE
2002 CHAMBOLLE MUSIGNY, BOUCHARD PERE ET FILS
2002 NUITS-SAINT-GEORGES LES CAILLES, BOUCHARD PERE ET FILS
2002 LE CORTON, BOUCHARD PERE ET FILS
餐酒會：
開胃小菜
Canapés
1988 CUVEE DES ENCHANTELEURS, HENRIOT
義大利火腿襯干貝沙拉佐義大利果醋汁
Scallops wrapped with coppa ham served with couscous salad and balsamic reduction
義大利奶油南瓜湯佐香蒜麵包丁
Cream of pumpkin soup served with garlic croutons
2002 MEURSAULT PERRIERES, BOUCHARD PERE ET FILS
1982 La Romanee Grand Cru, BOUCHARD PERE ET FILS
義式手工墨魚寬板麵佐鮮蝦&義式燉飯佐紅酒醬汁及野菇
Hand-made black squid ink fettuccine with shrimps &
Risotto with Chianti red wine sauce and assorted muchrooms
1998 CHEVALIER MONTRACHET LA CABOTTE, BOUCHARD PERE ET FILS
主廚特製雪酪
Daily special sherbet from chef
香蒜紅椒烤春雞
Oven-roasted spring chicken flavored with spicy rosemary, garlic and paprika 或/or
碳烤肋眼牛排佐迷迭香白酒蘑菇汁
Grilled rib eye steak with rosemary served with mushrooms and white wine sauce
1999 VOSNE ROMANEE AUX REIGNOTS, BOUCHARD PERE ET FILS
1999 CHAMBERTIN, BOUCHARD PERE ET FILS
義大利經典巧克力蛋糕
Duet of chocalate molten cake
1988 CHAT. RAYNE VIGNEAU, GRD CRU CLASSE PREMIER SAUTERNES
咖啡或茶
Coffee or Tea
《Villa 32》可以說是一處傳說中的名所，之所以報名這一場，主要就是衝著這家溫泉會館而來，另一方面，本場餐酒會酒錢低廉，且我以為這等高級場所廚師必然了得，豈知...
當天因鋒面來襲，下雨下得人心煩意亂，我又因為公、私各事而整個下午都在兵荒馬亂中度過。待得到了會場立刻被建築物的整個內、外景致吸引，整座會館的每處細節非常漂亮舒適，服務人員的外貌與服務品質也都相當出色，只可惜下著大雨，無法坐在看來非常涼爽的露天中庭裡用餐，否則感覺必然甚佳。
今晚的酒方面，BOUCHARD PERE ET FILS的紅酒，尤其是餐前品酒會那幾支，都做得很好（尤其2002 LE CORTON頗好喝，潛力也好），反而是佐餐的三瓶紅酒表現不甚如人意，VOSNE ROMANEE AUX REIGNOTS有些粗糙，1999 CHAMBERTIN也不出色。1982 La Romanee Grand Cru不知是不是份量太少（今天每瓶酒份量都不多），喝不太出所以然。
白酒部分表現不是太好，同席酒友認為每一支感覺上都有點水水的，我個人則覺得2002 CORTON CHARLEMAGNE表現不差，只是持續力似乎不算頂好（倒入杯中大約一個小時左右已覺得走下坡），2002 MEURSAULT PERRIERES也尚可，反而是最期待的1998 CHEVALIER MONTRACHET LA CABOTTE有點令人失望。不知其Montrachet會是如何？
菜的部分，非常糟糕！南瓜濃湯沒有南瓜味，牛排肉質超級差，吃起來跟啃木柴一樣，甜點的巧克力蛋糕讓人想起小學時代我家旁邊那種傳統麵包店，滿滿一坨巧克力醬和鮮奶油組成的懷舊生日蛋糕，SORBET是唯一用料實在的，但太甜（甜點的甜度），在主菜前上這個非常不適宜，義式手工墨魚寬板麵佐鮮蝦&義式燉飯佐紅酒醬汁及野菇根本一看顏色和形狀就知道不能吃...總而言之，是一個非常糟糕的用餐經驗。真的很令人失望...據說老闆在且人少的時候這個餐廳的表現還不錯，但今天這樣的廚房水準實在是足以丟盡老闆的面子。
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