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2005-11-26 14:51:40

A Flat Tire (後輪)

可以想見這個週末將會很忙碌，按計畫，我必須去Tribeca吃二星級的「不累」餐廳，在SoHo的啤酒屋(brasserie)嚐今年第一打生蠔，最重要的是去小義大利理頭髮，幾乎可算半個鄉巴佬的我，不僅味蕾已經長繭生苔，況且從八...
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2005-11-20 14:00:11

A Flat Tire (前輪)

A Flat Tire 車子下州際公路進入市區之後，緊懸的一顆心終於稍稍放鬆下來，四小時馬不停蹄地奔馳，總計240哩的路途接近尾聲，在陌生的國度拿駕照不滿一週便孤身長征，沒有GPS沒有領航員坐在身旁朗誦地圖與笑話，靠...
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2005-11-06 16:09:36

Nobu尋抹布(完)

(III) Nobu Next Door門口隱約可見疑似排隊者的身影，當然他們也可能只是在等待同伴到齊纔能就座，否則客人便得在檯前呆著(這是餐廳規矩，看似討厭，後來卻令人甘之如貽，回味無窮)。我與妹妹下車，她還手持著話筒...
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2005-10-20 02:19:38

Nobu尋抹布 (II)

妹妹的電話再度響起時，我正與東岸持續一週的豪大雨搏鬥著，之前剛因為沒解除定速裝置而在積水的彎道上嚐到打滑的滋味，並且生平第一次輾過成群結隊的現做Pate，這肉醬的主要成份據說有:新鮮的松鼠、鹿(不是松露)、狗...
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2005-10-18 04:32:24

Nobu尋抹布(I)

(I) 搭了一個多月，每週末來回至少十小時以上的「灰狗巴士」後，我感覺自己幾乎已經培養出能夠狂啖一黑二黃三花四白的心理質素了，好吧我承認自己是易於遷怒的，但人家說在美國沒車等於沒腳，就當我是一時的殘疾而造...
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2005-10-05 02:08:26

【補充】東京天麩羅推薦

東京天麩羅推薦 三河(みかわ) 三河是隱匿巷弄中的名店，自內而外散發出濃濃的”老鋪”氣息，由天麩羅料理大師早乙女哲哉主持，其手藝被譽為天麩羅料理的極致，能隨季節遞嬗巧妙地調控的火候與炸油比例，讓客人...
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2005-09-28 14:49:24

味之震顫


這過程不曾停止：人類用盡各種感官語彙訴說，試圖補捉美食享樂中所有的可能，什麼似的香氣，如何不如何的口感，什麼組合的色彩和構圖，以及酸甜苦辣鹹中間怎麼樣一個排列與輕重……而聽覺，感官世界裡的一員，卻恍若...
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2005-09-22 11:45:22

A Chef for all seasons, and a Season for all chefs.

‧還在念舊啊? 匆匆離開台灣之前，從季節師傅那裡得知他正慎重考慮是否接受老闆的提議，擔負起內場更重的責任，這包括了人員的儲訓，菜單的規畫以及口味的調整，換句話說就是升官兒，從點心主廚轉變到行政主廚的位...
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2005-09-10 12:44:36

【越洋觀火】由牛肉麵條綁大選談料理高度之操作型定義

有一個故事是這樣說的: 在古老的中國，從沒有老百姓被允許看見皇帝的真面貌，有人想知道中國皇帝鼻子的高度，為求精確，對全中國老百姓作問卷，求平均值，因為是全中國的平均，所以這鼻子的高度就讓人很有信心了!...
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2005-09-03 10:23:50

阿不然咧?

已經一週了，不免覺得該寫點什麼。 大致都已上軌道，除了還沒車沒駕照沒社會安全碼，一切都算適意。 這是典型的大學城，不像超級大都市那樣多姿多采(也就是說沒有什麼像樣的餐廳和街可逛)，但確實是念書的好地...
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2005-08-09 23:06:28

I am what I eat (II)

同事Joy小姐的緊急召回電話響起時，我人已經在高速公路了。 中部一所國立大學的校長派人送來一盒他們農學院夙負盛名的葡萄來給恩師，他老人家趕著要出國講演，於是將葡萄送給祕書組的同仁們享用，承蒙好心，還特地...
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2005-08-09 21:22:25

Alleycat’s Pizza感恩小餐會與一則真實的寓言

口試之後要請客，與lab的同事們一塊樂樂，更重要的是感謝他們的支持與幫忙。老師說就叫pizza來會議室吃吧，我當然樂得省錢，但叫得動的pizza主人我吃不動吶，轉念一想麗水街風評不錯的alleycat’s在不遠的內湖店不是...
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2005-08-07 19:08:36

I am what I eat (I)

爺爺奶奶走了之後，回雲林老家對我的意義已經不大，說到底我並不大相信血緣造成的什麼特殊關係，沒有生活在一起的人類彼此間，有沒有從同一個源頭汲取DNA究竟能代表些什麼呢? 不管代表什麼意義，我從小便以台北人...
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2005-08-05 23:15:55

啖明福台菜小感

口試完接下來的日子大多在送往迎來，飲宴酬酢，我想我應該會盡量避免西餐吧。 中午與親友十人吃了「明福」的桌菜，食材、料理、口味還是一樣精采。 菜名和作法我不大會寫，大約就是: 四小菜:百香果醃青木瓜片...
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2005-08-04 01:45:10

逛百貨與觀百獸

看完不知所云的三流馬戲---夢工廠之「馬達加斯加」後，走在新光百貨的A-Xs---我從來搞不清誰是哪一張牌---之間，牢騷又犯了。 最大與最小棟之間那段路，燈光暈黃，街面寬闊，鋪著大塊大塊的地磚，兩旁不是香奈兒古...
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