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2010-01-27 18:00:52| 人氣4,611| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

辣炒百頁豆腐

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 辣炒百頁豆腐

 

 

 

 

 

 

材料：百頁豆腐

調味：醬油／素蠔油／辣椒醬(或韓式泡菜汁)

時間：２０分鐘

 

 

 

百頁豆腐是近年來新開發來加入[豆腐家族]的生力軍

市面上的[百頁豆腐]有2腫

1種是在製作豆腐的原料裡加入一定比例的白米漿一起成型

口感比一般豆腐黏稠~富有彈性~也不易碎

另1種則是維持傳統豆腐的製作方法不變

只是在[壓實]和[去水]的過程中加以蒸煮

是一種徹底熟化的豆腐

但口感和加入米漿的豆腐有著[異曲同工]之妙

 

2種百頁豆腐因為原料不同

營養成份也有所區別

前者除了豆腐必備的蛋白質．纖維質．礦物質之外

還多了一定含量的澱粉

同時醣的含量也較高

營養比一般豆腐更豐富

後者則除了口感不同外

在養份上與一般豆腐並無二致

 

 

 

 

 

 

１．

百頁豆腐軔性較高

不論以煎~煮~炒~炸等方式烹飪皆宜

 

 

百頁豆腐較一般豆腐容易入味

所以也適合煮湯或紅燒！！

 

 

 

 

 

 

２．

先爆香醬油

 

 

 

 

 

３．

入百頁豆腐一起翻炒

 

 

 

 

 

３．

加１匙素蠔油．．．

 

 

 

 

 

４．

加入辣椒醬或韓式泡菜汁都很適合

 

 

 

 

 

５．

加入等量的水同燒．．．．．

 

 

 

 

 

６．

燜煮至湯汁微收及可

 

 

 

 

 

７．

排盤～～

 

 

 

 

 

 

＊辣炒百頁豆腐＊

 

 

 

～配菜～

 

＊燴玉米＊ 

 

 

 

＊茼蒿貢丸湯＊

 

 

 

元月２６日(二)晚

 

茼蒿貢丸湯／燴玉米／辣炒百頁豆腐／蕃茄炒蛋

   

 

我要檢舉
#辣炒百頁豆腐
台長： 文紋蚊2

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我要回應
背影殺手
蚊子~偶來用餐啦~

這趟回去有賠啊霸去看大叔叔
他老人家要我跟你問候啊~
2010-01-27 18:27:45
版主回應
是唷~~
阿季去找我的老師囉!!!
ㄎㄎㄎㄎ)))))
心虛....(我都沒去拜訪他老人家說)
2010-01-29 14:00:12
不想有名字
大年初一以後
就天天來文咩咩這裡學做菜
九天
好長唷
哈...
2010-01-27 22:16:26
版主回應
蛤!!!!?????
那我不就不能偷懶了!!!!!
嗚~~~~~~~
2010-01-29 14:01:12
Uncle
我大年初一以後
每天都來這裡討飯吃
嘻嘻
2010-01-28 14:40:17
版主回應
ㄚ~哈哈哈口合口合))))))))))
安扣真是太搞笑了!!!!!!!!
好啊!!!!你來啊!!!
我煮一桌請你!!!
2010-01-29 14:02:53
姥姥
這桌包起來!
都喜番拉~
2010-01-28 16:56:18
版主回應
吼~~~
姥姥乾脆把我打包比較快啦!!!!
2010-01-29 14:03:38
好攝客-------小煌
這個好~
可以試~看~
2010-01-28 19:48:49
版主回應
快去~~~
很簡單的!!!!
2010-01-29 14:04:45
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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