文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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１．烤鮭魚

材料：鮭魚、九層塔、檸檬、洋蔥、蔥末、香菜。
調味料：鹽、酒、白醋。
作法：

1.鮭魚洗淨，調味料均勻塗抹魚身，放置約20分鐘使其入味。
2.九層塔洗淨剁碎，平舖在魚身上。
3.放入烤箱中烤至表面呈金黃色，且魚肉熟透即可，食用時淋上檸檬汁及沾醬食用。
 

２．香蒜鮭魚豆腐煲

材料：豆腐2方塊 紅辣椒2支 青蒜1支 鮭魚頭1/2個 鮭魚肉1片 大蒜8粒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絞肉2大匙 太白粉水適量 豆豉1大匙
調味料：糖2茶匙 酒1大匙 醋1茶匙 鹽1/4茶匙 黑胡椒粉少許 醬油2大匙
做法：
1.將鮭魚頭剁成大塊，鮭魚肉切成適量的大小，豆腐切成大塊，再將紅辣椒、青蒜切斜段。
2.起鍋熱油，先放入豆腐炸至表面呈現金黃後撈出，瀝乾油後再放入砂鍋中，　　　　　　　　　　　　　　　　　原鍋保留3大匙油，放入鮭魚頭煎至表面金黃後盛出。
3.原鍋放入絞肉翻炒至變色，放入大蒜略炒一下，再加入了豆豉翻炒、米酒嗆鍋，並加入醬油調味，　　　　　　再把鮭魚頭放入其中再加上水，水滾後放到砂鍋之中。
4.將魚頭放入鍋中，煮至湯汁滾沸後再倒入砂鍋中，改成小火燒煮10分鐘，　　　　　　　　　　　　　　　　　再加入鮭魚肉燉煮一下加入少許鹽來調味，熄火前再以太白粉水勾芡，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上桌前撒上紅辣椒段和青蒜絲略燜一下。

３．香烤挪威鮭魚柳

材料：三人份
挪威鮭魚 180 克、橄欖油 1大匙、蒜碎 1茶匙、白酒 1杯、魚高湯 3杯、百里香 1茶匙、　　　　　　　　　　　　黑豆 1/3杯、紅豆 1/3杯、花豆 1/3杯、洋蔥碎 3大匙、蓮子 1/4杯、洋芋 1粒、 薏仁 1/3杯
做法：
1.將豆類用高湯煮熟，放入炒過洋蔥碎、白里香、白酒濃縮做成沙司。
2.挪威鮭魚洗淨煎熟，淋上以上沙司佐以水煮洋芋再用西洋芋裝飾即成。

４．黃豆挪威鮭魚炒飯

材料：挪威鮭魚 100公克、白飯 3碗、黃豆 半杯、蛋白 1個、太白粉 少許、鹽 少許
做法：
1.黃豆以清水泡20分鐘，撈起。
2.將挪威鮭魚切成數小段和入蛋清及太白粉。
3.鍋中放入數小匙油加入白飯、黃豆及挪威鮭魚略拌5分鐘。
4.承上再加入些許鹽，即可。

５．挪威鮭魚麥片粥

材料：一人份
挪威鮭魚 80公克、麥片 20公克、冬瓜(切條) 20公克、牛蒡(切絲) 15公克、　　　　　　　　　　　　　　　　　四季豆 10公克、挪威鮭魚高湯 300㏄、蔥絲 10公克、糙米 30公克
做法：
1.挪威鮭魚洗淨，切成條狀燙熟。
2.用挪威鮭魚高湯將糙米和麥片煮成稀飯，加入牛蒡絲、冬瓜條，裝入碗中，　　　　　　　　　　　　　　　將挪威鮭魚置於其上，再以四季豆和爆香的蔥絲裝飾，即可。

６．山川挪威鮭魚柳