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2024-01-28 16:14:27

方心雨：《小四方 大無窮》

《小四方 大無窮》 　作者/方心雨（中國香港）》 四方 不同顏色的小卡片 鐫刻著各種不同文字圖案 在一本本書籍的內涵中 卻隱藏於一枚方寸之間 它， 不僅僅是智慧的開端 且體現著各種文化傳承 穿越...
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2024-01-27 15:13:19

調血養腎牛蹄筋，益氣補虛溫中抗老

調血養腎牛蹄筋，益氣補虛溫中抗老 @秦 島 　　新冠疫情尾聲時我竟然中招了。一年多來，感覺後遺症挺大，之一就是畏寒。這個冬天比較冷，14度穿了兩件還不行，我滿屋子找暖風機呢。平時工作和生活壓力，讓...
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2024-01-27 07:14:07

上50歲老得快，應多吃“年輕菜”

上50歲老得快，應多吃“年輕菜” @秦 島 又是周末了，深圳美食家兼文友同行張兄透早在微信群問早安。「老林早！你每天比雞早，每天比牛勤，每天比馬快！好久不見，今天要不要進來去羅湖口岸老鄉的...
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2024-01-27 05:00:21

扇貝時光：何止為補腎健脾養生

扇貝時光：何止為補腎健脾養生 @秦 島 在香港開診所30多年的老中醫友人吳醫生，近日與我聊起養生，告訴我：冬天進補吃魚吃肉不如吃它，一補腎，二健脾，三養顏，12月大量上市敞開吃！隨手一煮，特鮮美。它原...
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2024-01-27 03:35:22

羊心硒高豬腰50倍，護肝抗癌強免疫

羊心硒高豬腰50倍，護肝抗癌強免疫 @秦 島 　　硒，被譽為生命之元素，其功效博大而深遠。在中醫養生理論中，硒元素被譽為“生命之礦”，其在人體健康中的作用廣泛而顯著。在我們的餐桌上，豬心...
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2024-01-27 02:13:52

不叫「醃篤鮮」，同樣美得一鍋鮮

不叫「醃篤鮮」，同樣美得一鍋鮮 @秦 島 有道上海名菜叫「醃篤鮮」，我在九龍城和九龍灣菜館常點食，還有酒釀圓子。話說在江南地區，家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯，加入百頁、竹筍來煨煮；以鹹肉提...
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2024-01-27 00:27:52

冷飯和熱飯，重炒有別

冷飯和熱飯，重炒有別 ＠秦 岛 即使做得再好，我父親不喜歡吃冷飯重炒。六七十年代他做木匠、泥水匠時，決不吃主人的這種飯，「難侍候」在鄉間出了名。什麼原因他沒說過，還好我沒道傳這毛病，甚至到...
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2024-01-26 17:00:11

廣州與揚州，炒飯之争

廣州與揚州，炒飯之争 @秦 島 不知是不是有人故意寫錯，香港餐廳經常常出現楊州炒飯。但是據我所知廣州真正的揚州炒飯，是一種源於中國並冠名為「揚州」的炒飯，根據其來源和製作形式而在各地區有所...
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2024-01-26 15:47:32

那一年夏天，一碗炒飯

那一年夏天，一碗炒飯 @秦 島 我廈門大學同學蔡阿聰博士，現為故鄉漳州市閩南師範大學教授，研究中國古典文學成果豐碩。他今天令我開眼界的並非新出籠專著或學術論文，而是一首吃飯詩：“我對蛋...
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2024-01-25 19:33:32

天然“胰島果”，每天吃點不做糖人

天然“胰島果”，每天吃點不做糖人 ＠秦 島 我家的中菜放薑蒜蔥再尋常不過了。大寒那天，妻上街市買菜，我交待兩樣：洋薑和大葉芥菜，剛看一篇養生文章說冬天吃南瓜山藥不如吃洋薑，每天吃一...
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2024-01-25 08:05:03

大車司機塑造 吃雞文化新格局

大車司機塑造 吃雞文化新格局 @秦 島 有人說，要感謝那些南來北往的大車司機們，塑造了西北偏北的吃雞格局。 雞扮演著中國飲食文化中不可或缺的角色，如潺流細水不斷地滋潤著每個人的味蕾。從南方到北方，...
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2024-01-25 06:54:37

改變吃雞版圖，山東人後來居上

改變吃雞版圖，山東人後來居上 @秦 島 南方吃雞看廣東，北方吃雞看山東。在吃法上，豪氣的山東人也不遑多讓。濟南的黃燜雞覆蓋全國各地，如今已和蘭州拉麵、福建沙縣小吃，共同打下了中國速食界“三足鼎...
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2024-01-25 05:56:20

北方雞省河南，寧黑山東不相讓

北方雞省河南，寧黑山東不相讓 @秦 島 　　我是福建客家閩南人，久居香港，喜歡白斬雞、鹽雞、燒烤雞、娘酒雞、雞煲，用什麼雞並不太講究。 　　在中國南方，雞的出場率更高些，廣東、廣西、海南這些吃雞大...
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2024-01-25 04:45:51

華南三兄弟，包攬吃雞冠亞季

華南三兄弟，包攬吃雞冠亞季 ＠@秦島 中國最能吃鵝的是廣東廣州，最能吃鴨的是江蘇南京和北京，最能吃的是四川成都。我想最善吃雞的還是廣東。 昨天為寫“尋找廣州第一雞” 清平雞這篇專文，我...
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2024-01-25 03:56:23

遠走高飛？尋找“廣州第一雞”

遠走高飛？尋找“廣州第一雞” @秦　島 沒想到吧？雞成了人類“最好吃”的朋友。廣東第一菜是白斬雞沒有疑問。據說廣州第一雞是清平雞，我就不敢一子肯定了，因為我不太熟悉，廣州也去幾...
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