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2008-04-13 18:13:33| 人氣5,075| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

饅頭47號：菊花釀饅頭

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天氣慢慢變熱，想吃點清爽的饅頭。

半個月前阿爸到中藥行，買了一大袋白菊花，預備煮菊花茶喝；

我向阿爸要了一把，用濃冰糖漿蜜起來，

到這週正好可以喝，用冰水調和後真是冰涼清甜，暑氣全消^^


下圖是蜜好的菊花釀：



做法很簡單，就是燒一小鍋濃糖水，幾乎到糖份飽和的程度。

找一個玻璃瓶，把乾燥的白菊花放進去，

再把放涼的濃糖水倒進去，放冰箱蜜上半個月。

今天就用這個菊花釀來做饅頭，風味很清爽^^



［菊花釀饅頭材料］

1. 中筋麵粉　　　　［三米杯］
2. 菊花釀用冷水泡開
3. 老麵　　　　　　［佔總麵糰量1/3］
4. 少許小蘇打粉　　［兌鹼用］



［菊花釀饅頭作法］

1. 把中筋麵粉混合小蘇打粉，用菊花釀和麵成糰。

2. 加入老麵，揉至三光。

3. 把麵團桿平壓出空氣，疊起在撖數次，最後撖成成方形片狀。

4. 把麵糰捲起切塊，放在蓋有濕布的容器內室溫發到兩倍大。

5. 電鍋外鍋放一杯水，按下開關後悶15分鐘完成。



這次作法真的很簡易～～20分鐘搞定^^


蒸好的團體圖長這樣：





白白的，帶一點微黃，有淡淡的菊花香氣^^


話說剛出爐的時候，我阿母看我把饅頭拿出來，

很貼心的說：「你要照相齁？來來我幫你排好，你去拿相機～」


我心裡一整個感動，跑去樓上拿相機，

下來的時候我阿母已經吃起來了～orz


「阿母！你不是說要讓我照相嗎？妳吃掉了我怎麼拍阿～」

「阿誰叫它長得好吃，我又不是故意的....」


所以今天就沒有特地殺饅頭來拍剖面圖，

直接拿被我阿母咬好幾口的饅頭來拍：




QQ的，很好吃的鬆軟口感^^

這個味道我好喜歡阿～超級清爽，

甜味淡淡的，不會在嘴巴流下膩膩的甜味，

有機會再來做一次^^





今天也謝謝收看啦！

我要檢舉
#饅頭
台長： 波斯貓

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我要回應
幸福洋溢＊
你阿母心機好重喔
哈哈
好可愛的一家人唷
那蜜菊花的菊花不用洗過嗎??
暑假回家也想來蜜一瓶
感覺好清涼喔
2008-04-14 00:18:05
版主回應
菊花阿~不用洗阿^^

直接用濃冰糖漿蜜就好~
2008-04-14 08:52:10
小麥
在這裡逛好久了,
每次看妳做的饅頭和包子都一直流口水......
口味好有趣也好特別~

我可不可以用我的手工包包換妳的手工包子啊XD
歡迎來我部落格玩哦~
作品都放在網誌裡
2008-04-14 23:06:09
版主回應
你好，我昨天有去逛逛您的部落格，

不知道為什麼圖片無法顯示耶？？

我會再去看看的，很期待^^
2008-04-15 19:41:36
檸
白白嫩嫩的饅頭噢
真想咬上一大口:D

檸路過的吖!
檸最近在做動畫日誌喔 歡迎來這裡找我啦~~
2008-04-15 19:22:54
版主回應
很高興你喜歡^^
2008-04-15 19:41:58
Lin
哎呀!怎麼看起來不難做,我卻好像都沒成功呢?
請問為啥我的面糰不會漲到兩倍大呢?(我是用酵母菌)還有請問您的成品大概多大呀!為何我的饅頭蒸起來是很結實的不會軟綿綿的呢?請救救我的饅頭,拜託囉!
2008-04-15 21:27:13
版主回應
1. 酵母菌要先在溫水發開才能使用～可能你的麵糰太甜了，也會讓酵母菌不好發。

2. 這次的菊花釀饅頭，大約是我一個手掌的大小，算蠻大的～

3. 因為你沒有完全發酵就蒸了，所以無法鬆軟～請有耐心的讓他多發一下喔！
2008-04-16 08:53:35
10.艾爾莎
好適合夏天的口味
2008-04-16 10:42:30
檸
來看你啦喔,最近比較忙呢.

來晚啦~~嘿

我這裡正在改版喔,要來看我喔~

http://www.caraq.com/?c=people&u=10195
2008-04-27 21:15:37
miffi
請問菊花釀用冷水泡開
菊花釀和冷水的份量各是多少比較適當
我擔心菊花釀份量沒抓好會太甜膩
也怕會影響發酵耶 :p
先謝了！ :)
2009-08-14 11:10:57
版主回應
您好，菊花釀與水比例，約為10:1，若喜歡濃一點，就8:1。
希望對妳有幫助^^
2009-08-15 14:28:54
miffi
那 2.的總份量佔整個麵團多少比例比較適當ㄚ？
謝謝你的分享喔 :)
2009-08-15 22:07:09
版主回應
泡開的菊花釀，沒有一定份量；要看麵粉多寡而定。
粉多則水多，只要加到使麵糰軟硬適中即可。
2009-08-17 10:29:29
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