饅頭53號：紅豆沙麻糬包＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-04-26 22:47:25| 人氣15,508| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

饅頭53號：紅豆沙麻糬包

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昨天把之前做的紅豆沙從冷凍庫拿出來退冰，

今天正好來做豆沙包。

想做這個包子很久了～可是都找不到合適的時間

（因為這個比較費時）

正好今天有空，終於完成這個我想吃的包子啦^^

［紅豆沙麻糬包材料］

1. 中筋麵粉　　　［五米杯］
2. 老麵　　　　　［一米杯半］
3. 紅豆沙　　　　［適量，可自己炒也可以用市售的］

紅豆沙的作法底加：

http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1306073102/20080419214439/

4. 糯米粉　　　　［一米杯］
5. 冰糖　　　　　［一湯匙］
6. 煉乳　　　　　［三大匙］
7. 小蘇打粉少許　［兌鹼用］

［紅豆沙麻糬包作法］

一、麻糬：

1. 把冰糖、糯米粉加進冷水調成濃漿狀，放進電鍋，外鍋放1/3杯水蒸熟。

2. 把蒸好的麻糬拿出，加入少許蜂蜜（也可不加），拌攪至涼且有彈性。

二、豆沙麻糬內餡：

1. 在雙手抹上一層薄油。

2. 先在掌心鋪上一層豆沙，再把麻薯用茶匙舀起，超微搓圓，放在豆沙上。

3. 用豆沙把麻糬包起，餘露出麻糬的部分再補上豆沙，搓成圓球。

三、豆沙麻糬包：

1. 中筋麵粉混合小蘇打、少許鹽，把煉乳調成奶水用來和麵成團。

2. 加入老麵揉至三光。

3. 把麵皮分成16等分，搓圓撖平成圓片狀，內厚外薄。

4. 包入已經整好型的豆沙麻糬餡。

5. 把包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

6. 電鍋外鍋放一杯水，把包子放入，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。

這是剛剛蒸好的包子，還躺在蒸籠裡：