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2008-03-11 16:44:43| 人氣9,742| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

饅頭24號：巧克力藍梅、鳳梨奶酥包子

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話說，我實在不想做重複的口味；

可是我妹想帶這個回宿舍吃，

被點名的巧克力牛奶饅頭只好出場了。

家裡沒有賀喜可可粉，我用的是巧克力醬，

試試看跟無糖可可粉味道有啥差別，

順便嚐嚐藍梅奶酥跟鳳梨奶酥的味道^^


下圖是我這次用的巧克力醬：



［巧克力藍梅、鳳梨奶酥包材料］

1. 中筋麵粉　　　［兩米杯］
2. 巧克力醬　　　［四大匙］
3. 水加少許鹽
4. 老麵　　　　　［占總麵糰量1/3］
5. 藍苺奶酥　　　［兩大匙］
6. 鳳梨奶酥　　　［兩大匙］
7. 奶粉　　　　　［四大匙］




［巧克力藍苺、鳳梨奶酥包作法］

1. 先做餡。在藍苺、鳳梨奶酥內各加兩大匙奶粉，攪拌均勻。

2. 在麵粉內加入巧克力醬，先混勻，再加入水揉成團。

3. 加入老麵，將麵糰揉至三光。

4. 將麵糰撖捲數次。

5. 最後一次捲起麵糰，搓成長條圓柱型，切六塊。

6. 把麵糰揉圓，桿成外薄內厚圓片型，包入奶酥。

7. 把包子放進蓋有濕布的容器內，室溫發至兩倍大。

8. 放進電鍋，外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘即可。

只有饅頭的獨照～

這個饅頭前面po過做法了，今天就不再覆述。

不過今天饅頭包子數量太多，

為了避免皺皮，我直接把饅頭放上瓦斯爐，

開火15分鐘隔水蒸熟，果然沒皺皮^^
即將為大家示範剖面圖的饅頭～
饅頭剖面圖。還算ok~
藍苺奶酥包，頭上有開花，作為分別。
藍苺奶酥的剖面圖～

今天沒皺皮了，味道不錯^^
圓頭的鳳梨奶酥。
鳳梨奶酥包的剖面圖～

這個我手殘，包的力量沒用對，擠到邊邊去了（嘆）

好在不影響味道。

我家好像偏好鳳梨奶酥？覺得這個好吃，

我覺得兩種都不錯^^

圖上的饅頭包子，只剩下兩顆留給我阿母，

其他全被我妹帶走了（有沒有這麼餓阿？）





感謝大家的收看啦^^

我要檢舉
#包子
台長： 波斯貓

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我要回應
緗
饅頭小姐你好呀~（應該是女生吧？!）
看著你的文章，覺得饅頭和家人都好幸福喔~~~
我已經在這邊潛水很久嚕~哈哈
請問一下，你是如何讓可愛的饅頭不皺皮的呢？？
謝謝你嘍~
2008-03-11 19:41:36
版主回應
嘻嘻我是小姐沒錯～
我常去逛你的網誌喔！（從ptt連上去的）

饅頭不皺皮，有兩個秘訣：

1. 不要發過頭
2. 要蒸15分（以上）
3. 蒸好後不能馬上開鍋！（這點最重要）
4. 蒸盤不能太靠近鍋蓋。

總之，除了發酵的因素外，

皺皮與否的結果，就在於蒸好後開鍋的時間

等越久，讓溫度慢慢下降，就越不容易皺皮呦！

希望對你有幫助^^
2008-03-11 19:50:50
ISLY
請問一下初學者做饅頭會很困難嗎?
而且看你的網誌好像都說用老麵
那是什麼呀?買的到嗎?
2008-03-11 23:31:48
版主回應
您好~剛開始做饅頭不難，
只是外觀可能比較不美麗，
多試幾次就會改善^^

老麵的部份，可以看我網誌的抹茶牛奶饅頭，
內有詳細做法；

也可以直接用酵母粉來取代^^
2008-03-12 08:34:37
being
謝謝你^^ 昨晚我也改用電鍋蒸 好方便喔 感恩 您還特意照電鍋內部給我看 呵呵
2008-03-12 10:25:24
版主回應
很高興對你有幫助喔^^
2008-03-12 13:26:35
眼底的慈悲
看起來好好吃唷　＞”＜
2008-03-12 20:16:32
版主回應
很高興你喜歡喔^^
2008-03-12 22:07:07
ayu
可以問一下，奶酥醬是在哪裡買的嗎？
感覺超好吃的耶～
2008-03-13 00:39:31
版主回應
奶酥醬是跟一個台南的商家買的，

有多種口味～為了避免廣告嫌疑，我不能回在板上；

如果您有需要，再跟我說，我給您商家資料^^
2008-03-13 11:54:48
JoMa
實在太棒了
2008-03-13 03:00:05
版主回應
謝謝～*^^*
2008-03-13 11:55:09
Winni
看起好好吃喔~~奶酥最好吃了~
我還滿愛吃奶酥的呢~~
可以跟我說奶酥是跟那個商家買的嗎~~
2008-03-14 16:00:05
版主回應
您好，是跟台南的一個商家買的～

不方便直接公開再網上（怕有廣告嫌疑）

如果您有需要，請在留言一次給我，

順便留下您的mail，我直接回覆給你喔！
2008-03-15 21:16:47
緗
哈哈~~
不過如果愈慢開鍋，鍋蓋上的蒸氣水不會滴到饅頭嗎？
麻煩饅頭美女的回答嘍!!（眨眼^^）
2008-03-15 17:10:22
版主回應
Dear 緗，鍋蓋是弧形的，蒸好後水珠會沿著湖行留下，比較不容易沾到鰻頭；就算有沾到，蒸好之後再沾到是不會皺皮的喔！在蒸的過程中沾到才會皺皮^^ 希望對你有幫助啦！
2008-03-15 21:19:45
緗
dear饅頭美眉，
謝謝你的指教啦～～
我一定會試試看的！！！
2008-03-16 00:38:08
版主回應
不用客氣不用客氣～～

希望你也成功喔^^
2008-03-16 11:53:52
alice
第一次想做饅頭，黑糖加葡萄乾，請問何謂老麵?是不是酵母之類的東西，怎麼分別，謝謝!!!!
2008-03-16 11:37:34
版主回應
可以看我網誌內的抹茶牛奶饅頭，有詳細的解說呦！
2008-03-16 11:53:25
clearface
哇!看起來好好吃哦!想吃想吃,照片拍得很誘人耶~~~^^
2008-03-17 11:01:02
版主回應
很高興您喜歡啦^^
2008-03-17 21:49:33
默默
可以請你給我賣奶酥的商家資料嗎 麻煩妳^^
2008-05-08 06:46:29
晴天
你真的好棒喔~我有空時做練習看看~^.^
2008-05-16 14:27:36
默默
之前有留言請你給我奶酥的商家資料，不知道方不方便？
2008-05-28 10:05:13
雅咪
新手學作饅頭,找網站找到的妳網站來,看了妳所作的饅頭、包子太羡慕了要學習作看看，而且又是用電鍋，好棒喔！
可以請你給我賣奶酥的商家資料嗎 麻煩妳^^
2008-11-17 15:37:26
雅咪
再問一下，大同電鍋妳買幾人份十、還是十五人份，謝謝妳！
2008-11-18 10:43:55
小君
我也想要知道你的奶酥醬是跟台南的哪一個商家買的
我們全家一直吃原味的奶酥醬好多年了..
一直想換別的口味
謝謝
2009-09-17 16:27:49
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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