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2008-03-12 22:43:56| 人氣4,554| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

饅頭25號：咖哩鮪魚起士包子

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不好意思，今天沒有大合照，

只有單一個包子。為什麼呢？

因為我包了10顆包子，只有這麼一顆沒有皺皮～><～

為了避免看到皺皮的包子引起傷心，今天就只放這顆的照片，

大家將就一下吧^^”



［咖哩鮪魚起士包材料］

1. 中筋麵粉　　　［三米杯］
2. 咖哩粉　　　　［四大匙］
3. 煉乳　　　　　［兩大匙］
4. 水加少許鹽　　
5. 罐頭鮪魚　　　［一罐］
6. 煙燻起士　　　［兩片］
7. 莫札瑞拉起士　［一把］
8. 老麵　　　　　［占總麵糰量的1/3］



［咖哩鮪魚起士包作法］

1. 混合麵粉、咖哩粉，倒入煉乳，用加鹽的水揉勻。
　 煉乳可以讓咖哩的辣度緩和，增加適當的甜味，吃起來會剛剛好^^

2. 加入老麵，揉成三光麵糰。

3. 麵糰重複撖捲，最後呈長條圓柱型，切10塊。

4. 把切好的麵糰揉圓，撖成內厚外薄狀。

5. 準備鮪魚餡。把罐頭鮪魚的油水完全瀝乾，
　 拌入沏細末的煙燻起士和莫札瑞拉起士。

6. 把鮪魚起士餡包入咖哩麵皮，收口朝下。

7. 把包子放在蓋濕布的容器內，室溫下發至兩倍大。

8. 外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。


這是被我切一刀的包子，

準備為大家示範剖面圖～

我終於知道為什麼會皺皮了。

除了放包子的高度、電鍋掀蓋的時間外，

還有一個很重要的，就是撖捲的時候不能混入空氣。

做包子皮，為了要外薄內厚，

我通常都會撖捲多次，筋度太強，

使最後揉成團的時候會混入空氣，一蒸就皺皮啦！

請看下面的剖面圖：




瞧瞧，那特大號的氣孔～orz。


雖然包子本身味道很好，

可是看到皺皮實在讓我鬱悶～

（大概因為練唱也不太順？）

我ㄧ定要練習到不皺皮為止，改明兒換個方法來做包子。



以上，謝謝收看^^

我要檢舉
#包子
台長： 波斯貓

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我要回應
joMa
您的家人真是幸福
2008-03-13 03:01:40
版主回應
謝謝妳～希望他們真的覺得很幸福^^
2008-03-13 11:55:54
hiluka
哇~~又有新的口味的包子!!
看起來好好吃唷!!...> <

你真的很厲害呢!!
2008-03-13 08:15:02
版主回應
這個味道真的很不錯～
如果不要皺皮跟有大洞就更好了^^&quot

謝謝妳的誇獎啦！
2008-03-13 11:56:32
喔喔!
好可愛的包子!!

想咬一口勒!!
2008-03-14 23:30:28
版主回應
很高興你喜歡啦^^
2008-03-14 23:43:11
DailyC
每次看你的包子 我都好想吃喔
你真的很厲害耶！
繼續加油 期待有新包子出現
2008-03-23 22:57:09
版主回應
謝謝，很高興你喜歡喔^^
2008-03-23 23:24:12
悠
看起來好棒 >&quot<...
2008-03-27 21:01:49
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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