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2008-03-10 20:34:20| 人氣5,876| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

饅頭23號：摩卡牛奶饅頭

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經過昨天皺皮的地瓜芝麻奶酥包，

今天實在提不勁來做包子（好討厭看到皺皮）

恰巧家裡有摩卡三合一咖啡，拿來做饅頭，正正好^^


［摩卡牛奶饅頭材料］

1. 中筋麵粉　　　［三米杯］
2. 老麵　　　　　［占總麵糰量1/3］
3. 煉乳　　　　　［兩大匙］
4. 糖水加少許鹽
5. 摩卡三合一咖啡［兩包］




［摩卡牛奶饅頭作法］

1. 將中粉分成兩等份，一份加入摩卡三合一咖啡粉，一份加入煉乳。

2. 適當的加入糖水（最好慢慢加），揉成麵糰。

3. 將老麵分相等兩份，分別加入摩卡、牛奶麵糰，揉至三光。

4. 將摩卡、牛奶麵糰分別撖成相等大小的長方形片狀。

5. 將兩片麵皮上下相疊，再用桿麵棍撖得更平。

6. 把撖好的麵皮沾水捲起，切八等份。

7. 放進蓋有濕布的容器，室溫發酵至兩倍大。

8. 發酵好的饅頭放進電鍋，外鍋1/2水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。


剛剛從電鍋出爐的饅頭～

因為只有一個蒸層，只好很克難的用烘焙紙隔開，

饅頭大家擠成一團^^”
換個角度來一張～

好在今天沒有皺皮（拍拍胸口）
少不了的剖面圖～

今天雖然不皺皮了，

不過咖啡跟牛奶感情不好，有一圈沒有黏在一起

才剛剛拍完照，就被我阿母咬一口^^”

這個真的還不錯吃。

我一定要克服我的包子皺皮魔咒～

過陣子再來挑戰^^



謝謝大家的收看～^^

我要檢舉
#饅頭
台長： 波斯貓

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我要回應
yh.tan
切開的側面
看起來有點像是巧克力海綿蛋糕耶!!
2008-03-11 14:32:14
版主回應
是阿~有點蛋糕的感覺
2008-03-11 16:22:45
BASS旅人小威
好漂亮唷!!看起來真好吃...

我要來去呼叫我阿母了....

(阿母~~你看有好吃的饅頭~哇碼要吃....)
2008-03-11 17:28:19
版主回應
有阿母的小孩是個寶呀！

很高興你喜歡啦^^
2008-03-11 19:38:11
秀秀
等假日我用壓麵機做看看~~

應該會做OK!
2008-03-11 23:52:28
版主回應
壓麵機真的很方便，

就不用用手撖到滿身大汗了～

（這是個辛苦的過程）
2008-03-12 08:36:27
Fiona AL.
看起來好好吃:)
突然想吃饅頭了
2008-03-12 06:44:01
版主回應
很高興妳喜歡呦^^
2008-03-12 08:36:46
10.艾爾莎
好漂亮的漫頭唷
有擊敗黑糖的感覺了
2008-03-12 23:53:04
版主回應
謝謝^^
2008-03-17 07:59:33
ISLY
請問一下
你做的饅頭有很大嗎?
我蒸出來的只有小小一顆
而且等他在發酵也沒有變成兩倍大耶!
然後說揉成三光麵團是指到怎樣的程度呢?
不好意思喔...問題有點多
2008-03-17 00:26:28
版主回應
1. 沒有發酵完畢，所以蒸出來小小的。
2. 面光、手光、容器光，皆不沾黏麵粉，為三光。
重要在於發酵，請有耐心的多等待一下吧！！
2008-03-17 08:00:58
marscook
好美好美的饅頭，驚豔!
第一次來，忍不住要讚美妳一下。
2008-05-30 07:18:02
sherry
請問一下...
妳事先桿好切好才發?
因為我爬好多文..都是先把麵團傭好然後再發
之後再桿在切...
再請問一下你的第7步驟:
放進蓋有濕布的容器，室溫發酵至兩倍大?!
是要用濕布蓋住切好的饅頭們讓她們發酵嗎???
謝謝^^
2009-09-17 10:26:28
sherry
順便請問..老麵如何製作呢?
2009-09-17 10:39:40
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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