饅頭27號：黑糖牛奶饅頭＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-03-14 23:06:31| 人氣9,573| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

饅頭27號：黑糖牛奶饅頭

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

今天本來打算繼續練習做包子，

可是做了饅頭。

這次的饅頭不留自家吃；

我爸要拿去送一個老先生，吩咐我做十顆。

所以今天只有外表，我也不知道味道怎麼樣^^”

［黑糖牛奶饅頭材料］

1. 中筋麵粉［三米杯］
2. 老麵　　　　　　［占總麵糰量1/3，也可以用兩茶匙酵母粉代替］
3. 黑糖　　　　　　［兩大匙］
4. 煉乳　　　　　　［兩大匙］
5. 水加少許鹽
6. 小蘇打粉　　　　［極少量，兌鹼用］

［黑糖牛奶饅頭作法］

1. 先煮黑糖。黑糖加三倍份量熱水，加少許鹽，放到爐子上小火煮滾4分鐘。
可以讓味道濃郁，顏色較深。
煮好後室溫放涼備用。

2. 中筋麵粉加上少許的小蘇打（分量要看當天老麵發的狀況來抓），分成兩等　份。一份加入煮好的黑糖水，一份加入煉乳，再加上適量的水揉成團。

3. 將老麵分成兩等份，分別加入黑糖、煉乳麵糰揉到三光。

4. 將揉好的麵團撖捲數次，最後撖成兩塊相等大小的長方形片狀。

5. 將兩塊麵皮上下相疊，再桿的更平更薄，最後在上面抹水，捲起。
　用刀切等分10塊。

6. 把饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

7. 放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。