饅頭2號：南瓜芝麻饅頭＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-02-17 00:36:14| 人氣5,198| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

饅頭2號：南瓜芝麻饅頭

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今天上完一天的家教，已經是晚上九點半了。

第一件事情就是趕快把我的麵粉拿出來，揉個饅頭；

揉麵做菜真的是很愉快的事情呢！完全可以放鬆身心，呼呼^^

這次做的是南瓜芝麻饅頭～～

〔材料〕

1. 蒸軟的南瓜兩塊　（約可取出兩大湯匙南瓜泥）
2. 中筋麵粉　　　　（約米杯一杯半~兩杯）
3. 加少許鹽的糖水　（甜度可自行調整，我這次放的是有機蔗糖）
4. 酵母粉　　　　　（少量，約半茶匙）
5. 芝麻醬　　　　　（芝麻粉加糖水，或現成的芝麻醬亦可）

［作法］

1. 把南瓜皮去掉，南瓜肉趁熱搗成泥。
（也可以把南瓜皮切細，混入麵糰。南瓜皮營養很好，只是略帶澀味，
　　所以我這次沒有放；不介意的朋友，也可以一起加入）

2. 把麵粉、南瓜泥、酵母粉混拌在一起。
　南瓜泥本身已經有水分，所以混拌後稍微用手捏捏，
　就會出現小小的結塊了。

3. 慢慢加入糖水，揉拌麵糰。
　因為南瓜泥本身已經有水分，水量慢慢加比較不會加過頭；
　另外南瓜泥會讓麵團更濕軟，即使已經揉到光滑不沾手，
　在撖開的時候還是會黏桌面，要視情況少量添加麵粉比例。
　
4. 麵糰揉至不沾手後，反覆做撖開－＞捲起的動作。
　可以讓蒸出來的饅頭組織更細。
　我大約重複做了十次，這個部份可隨興，
　如果時間不足的時候，省略這個步驟也是可以的。

5. 最後一次將麵糰撖開，均勻的塗上芝麻醬，捲起後沏適當大小。

6. 在盤子上放濕布，將麵糰放在濕布上，放在電鍋內。
　電鍋內放溫水1/3杯，將電鍋切至保溫功能，讓麵糰發酵。

7. 發酵約半小時後，按下開關，跳起後再悶15分鐘，完成！