饅頭1號：全麥杏仁、芝麻饅頭＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-02-13 23:08:52| 人氣6,793| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

饅頭1號：全麥杏仁、芝麻饅頭

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全職煮飯婆不只負責午、晚餐，早餐也要準備好才行；

可是我媽一早就要出門去游泳，

叫我五點半起床實在是艱困了點。

所以先做好饅頭，早上讓我媽自己熱著吃啦！

［材料］

1. 全麥麵粉
2. 白麵粉
3. 糖水
4. 鹽
5. 酵母粉
6. 杏仁粉
7. 芝麻粉

［作法］

1.混合全麥麵粉與白麵粉，比例約1:1
　也可以全用全麥粉，比較香，可是會比較硬～
　我媽不愛硬，所以我加了一半的白麵粉。

2.在混好的麵粉上灑上酵母粉。
　這個部份，也有人是把酵母粉加入溫糖水，等起泡後再拿來和麵。
　兩種方式皆可。

3.在粉累中間挖個洞，倒入適量的糖水(加少量鹽)。
　用手和均勻，慢慢加水，慢慢揉麵，直到軟硬適度為止。
　這個部分我沒有特定的麵粉與水的比例，
　因為水分的多寡，會受天氣的影響；
　基本上像現在比較乾燥，水份可能就需要多家一些，
　揉麵時間也要比較長（因為天氣冷，麵團很硬，不容易揉）

4.麵糰揉到表面光滑，硬度大約如耳垂時，準備包餡。

5.分別在杏仁粉即芝麻粉中，調入適當糖水，使成杏仁、芝麻糊（膏狀）。
　我用的是無糖杏仁、芝麻粉，如果是有糖的粉，只要加水就可以。

6.將揉好的麵團撖開，成長條狀。
　均勻的塗上杏仁、芝麻糊，捲起後塑型，
　切成適當大小。

7.在電鍋內放盤子，盤上放濕麻布。
　把電鍋調至保溫的功能，將分割好的麵糰放進去發酵。
　發酵時間依溫度和天氣而定，基本上，發到大約一倍大就可以，
　大約是20~40分鐘。小心不要發過頭，組織會很空。

8.倒入3/1米杯水，按下電鍋開關，
　開關跳起後過20分鐘再掀蓋，杏仁／芝麻饅頭就完成囉！