饅頭3號：巧克力花生、奶酥饅頭＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-02-18 21:11:02| 人氣9,096| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

饅頭3號：巧克力花生、奶酥饅頭

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

這次做的是巧克力饅頭，

夾上花生醬、椰香奶酥，

香濃可口呦！

這次改變麵粉，用高筋麵粉和中筋麵粉調配，

作出了我想要的彈牙口感～

［材料］

1. 賀喜無糖可可粉（約2茶匙）
2. 吉比花生醬（顆粒）
3. 椰香奶酥醬（少量）
4. 高筋麵粉（一米杯）
5. 中筋麵粉（半米杯）
6. 糖水加少許鹽（因為用無糖可可粉，糖水的甜度要比較甜一些）
7. 酵母粉少量

［作法］

1. 混合高筋、中筋麵粉，比例為1:2
若不想吃那麼Ｑ，比例為1:3
混好麵粉後，再加入賀喜可可粉、酵母粉混拌。

2. 粉類中間挖個洞，倒入溫糖水，攪拌麵糰。
再慢慢增加水量，揉至光滑有彈性。

3. 把麵糰撖開，捲起揉捏，在撖開；重覆此動作，讓麵糰更細緻。
　當麵團太乾時，適量增加水分
　我的作法是把麵糰整個撖平，用手抹上一層水，
再捲起揉捏。

4. 將麵糰撖成長條型，一半塗上花生醬，一半塗上椰香奶酥醬，
　捲起麵糰，將底部接合處捏起，滾平。

5. 麵糰切成適當大小，電鍋放溫水1/3杯，
　放上有濕布的盤子，將麵團放上去發。
　等膨脹至兩倍大小，按下開關，
　跳起後悶15分鐘，完成！