24h購物| | PChome| 登入
2008-04-16 23:06:10| 人氣6,100| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

饅頭49號：初鹿抹茶葡萄乾饅頭

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台



上次做了全麥口味饅頭，加了初鹿煉乳的好滋味讓我難忘~~>///<

今天就做類似的姐妹品，配方基本上不變，

換成抹茶。


［初鹿抹茶葡萄乾饅頭］

1. 中筋麵粉　　　　　　［四米杯］
2. 煉乳　　　　　　　　［適量］
3. 抹茶粉　　　　　　　［一茶匙］
4. 葡萄乾　　　　　　　［適量］
5. 老麵　　　　　　　　［佔總麵糰量1/3］
6. 小蘇打粉適量　　　　［兌鹼用］




［初鹿抹茶葡萄乾饅頭作法］

1. 把煉乳調成奶水，加入抹茶粉調開。

2. 中粉混合小蘇打粉，加入抹茶奶水和麵。

3. 加入老麵，揉至三光。

4. 把麵團桿平壓出空氣，疊起再撖重複數次，最後撖成長方形片狀。

5. 灑上葡萄乾，捲起切塊（小心不要捲入空氣）

6. 把麵糰放在蓋有濕布的容器，室溫發到兩倍大。

7. 外鍋放一杯水，按下開關跳起後悶　15分鐘完成。



這次抹茶粉只添一點，

有味道，顏色不深；

如果要加到很顯色，麵糰會澀，而且很難發～

我想這跟抹茶粉的品質有關係。

之前看其他網友的部落格，

提到日本抹茶粉顏色翠綠，不苦澀，讓我ㄧ整個心動＠＠

下次換個抹茶粉試試看。


這是排排站的饅頭：









挑一顆撥開，

剖面圖長這樣：






香味淡淡的，不錯吃^^




（最近實在不想做包子阿！天氣好熱，不想吃肚子裡有包東西的～）




今天也謝謝收看^^

我要檢舉
#饅頭
台長： 波斯貓

您可能對以下文章有興趣

人氣(6,100) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 饅頭 |
此分類下一篇:饅頭52號：咖啡牛奶饅頭
此分類上一篇:饅頭48號：全麥葡萄乾饅頭

我要回應
jennyan
食品原料行有賣日本抹茶粉
很香又有顏色
加一點點就夠了
可是我懷疑他有加香料及色素
因為看得出沒化開時綠綠的顏色不自然(化開就看不出來)
但是蛋糕店應該用的就是這種有加香料的吧
所以顏色好看香氣濃郁

在日本買的抹茶也不是這樣的
不過是有比台灣的抹茶粉翠綠.香氣也較好.也不苦澀
但是台灣好像沒賣吧

你這樣比較健康啦
2008-04-17 09:31:15
版主回應
謝謝妳寶貴的資訊喔^^

那我再找找看,希望可以找到日本進口的抹茶粉~

畢竟我還是深愛抹茶,

希望可以有清香不苦澀的抹茶饅頭吃ㄚ^^~
2008-04-17 14:20:39
【♥】喵婕 &#9
WOOˇ

好美味的感覺　：）
2008-04-18 18:13:22
版主回應
很高興你喜歡～^^
2008-04-19 08:41:03
vivini
您好不好意思想再請教您問題，上次您說可以用蒸布來代替烘焙紙，可是我的饅頭蒸好之後，底部都會沾黏得很嚴重，沒有辦法全部拿起來，布上會殘留饅頭底部的那一層，不知道可以怎麼解決呢？還有請問您麵團的三光要揉很久嗎？我的麵團怎麼揉都會黏手，沒有辦法形成三光，後來桿開時也會黏在桿麵棍上，請問是否是我水加太多了呢？三光大約要揉幾分鐘才能形成呢？謝謝您
2008-04-19 00:06:29
版主回應
1. 蒸布要沾濕，蒸好後若會沾黏，要把蒸布再沾點水浸濕，才拿饅頭。

2. 麵糰太濕可能跟水分、糖分都有關係，太多的時候都會讓麵糰很黏。這部份可能要練習幾次才能抓到比例，我大概十分鐘可以揉到三光。


希望對你有幫助。
2008-04-19 08:40:39
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文