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2008-04-18 23:11:42| 人氣6,655| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

饅頭50號：綠豆芝麻花捲

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今天早上學生請假，難得可以偷懶，

睡得飽飽的再賴個床，超完美早晨~>///<


躺在床上抓本書過來翻，裡面第一句是：

「這種芝麻綠豆大的事情也要來煩我！」

芝麻綠豆＠＠！　這種組合沒試過，馬上起床試試看。

所以今天所有的饅頭花捲，

從配方到造型完全都是實驗性質～ＸＤ


［綠豆芝麻花捲材料］

1. 中筋麵粉　　　　　［四米杯］
2. 綠豆湯罐頭　　　　［一罐］
　 今天偷懶，用農會的綠豆湯罐頭；自己煮的也可以。
3. 老麵　　　　　　　［佔總麵團量1/3］
4. 芝麻醬　　　　　　［三大匙］
5. 小蘇打粉少許　　　［兌鹼用］



［綠豆芝麻花捲作法］

1. 把中粉混合小蘇打粉，用綠豆湯的湯和麵。

2. 加入老麵，揉至三光。

3. 麵糰中加進綠豆顆粒，再添少許麵粉調整乾溼度。

4. 把麵團桿開，壓出空氣，重複數次。最後一次桿成長方形片狀。

5. 在麵皮上塗上芝麻醬，捲起後切塊整型。
　 今天整型法有超多種～留後補^^””

6. 把花捲放蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

7. 電鍋外鍋放水一杯，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。


來看看今天的實驗成品吧^^

這是剛做好，待發酵的第一層花捲們。
第二層：

中間有隻蝴蝶～ＸＤ
蒸好之後的成品。

花捲一號：

把捲起的麵糰搓長搓細，切開成兩條，亂捲而成～就叫做亂捲^^

花捲二號：

把捲起的麵糰搓長搓細，切開成四條，打辮子後捲起。

叫做辮子捲～


花捲三號：

把捲起的麵糰切成一大衣小兩塊，上下相疊，

用筷子從中間壓下後，整型完成。

就叫做相疊捲好了～

詳細做法請參考這裡：

http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305029581/20080325163800
　

花捲四號：

參考對岸網路上找到的蝴蝶捲圖片，第一次嘗試，

完全看圖摸索～ＸＤ


花捲五號：

作到一半突然想吃貝果了，

直接把切塊的條狀麵糰頭尾相接～超懶人作法。

花捲六號：

最後變不出花樣了，直接把捲起的麵糰切塊～

全部蒸完之後，拿了一個就吃了起來～～

順便拍剖面圖：


是我喜歡的夏天味道～

如果天氣再熱一陣子，說不定這款饅頭又會再次出場。





今天也謝謝收看啦^^








我要檢舉
#花捲
台長： 波斯貓

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我要回應
manasafina
哈哈，這次的花樣好多種 XD
我最喜歡二號跟三號了，看起來好漂亮 >w<
2008-04-19 08:58:37
版主回應
謝謝妳～我也很喜歡二號跟三號的花捲^^
2008-04-19 22:26:41
vivini
想再請教您，我看您的圖好像是上下兩層都是用那種有洞洞的蒸盤，我一直以為底層是將饅頭放在一般鍋子的底部，上層才是放在洞洞盤上，很想知道您是如何蒸的，可否說明一下，謝謝您。
2008-04-19 16:24:38
版主回應
我在家裡用的是超大的蒸籠，上瓦斯爐煮的那種；
在宿舍才適用大同電鍋專用蒸籠。建議爬爬我的文，希望對你有幫助！
2008-04-19 22:27:45
Ring
WOW ~

二號 , 三號看來很可口哩
可是我對蝴蝶更感興趣 ~
= ˇ =
2008-04-22 23:41:54
版主回應
蝴蝶阿！純粹是手癢而已^^&quot

那個很搞剛，只會偶爾出現，

不過很高興你喜歡^^
2008-04-23 00:52:09
Kc
每一種看起來都很好吃阿～配一大杯冰豆漿應該是很贊的夏天聖品！
2008-04-23 03:18:20
版主回應
很高興你喜歡~

的確很適合夏天喔^^
2008-04-23 08:47:06
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