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2008-04-19 21:44:39| 人氣15,139| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

紅豆沙

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昨天炒了紅豆沙～

自製豆沙真的超級美味！

今天把作法補上^^


［紅豆沙材料］

1. 紅豆一斤
2. 糖適量
3. 兩小匙鹽
4. 橄欖油或奶油皆可，適量。


［紅豆沙作法］

1. 把紅豆洗淨泡水，泡足12小時。

2. 把泡好的紅豆再清洗一次，重新注入水，高過紅豆約一公分。

3. 外鍋放水2/3杯，按下開關，跳起後悶5分鐘拿出。

4. 把煮好的紅豆湯拿出，把紅豆湯另外倒在一個鍋子裡，
　 剩下的紅豆粒分成兩份。一份大的做豆沙，一份小的做蜜紅豆。

5. 將豆沙那一份拌入糖、少許鹽、油，攪拌到均勻無糖粒後，
　 開火慢炒到水份收乾。
　
　（這是非常漫長且折磨手臂的過程～請有耐心　orz ）

炒好的豆沙長這樣：

非常好吃^^





至於蜜紅豆的部份，

把紅豆粒取出。

煮好未加糖的紅豆粒長這樣：



接著把先前倒出的紅豆湯，

加上大量的糖煮到糖份飽和的濃漿狀，

煮好是這種狀態：




把糖漿放涼以後，倒近裝進紅豆粒的罐子裡，

密封就完成了。

不再開火煮的原因是，怕翻動紅豆粒會爛掉，

用濃糖漿蜜著，放冰箱，紅豆會自己吸收甜度。

裝罐好的紅豆長這樣：



可以看到一顆一顆的紅豆：





自製的紅豆沙和蜜紅豆真的很美味！

這樣今天我就可以做草苺大福了^^


我要檢舉
#豆沙
台長： 波斯貓

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我要回應
皮卡丘愛睡覺
我最愛吃紅豆了...無意間逛過來, 居然挖到寶了!

版主,我真的一整個崇拜你耶! 我想自己應該沒辦法作出這樣的好料, 以後想吃的時候再過來&quot望包子饅頭止餓&quot吧!
2008-04-24 20:44:36
版主回應
很高興你喜歡～歡迎有空來坐^^
2008-04-24 21:05:10
PINK
超爱吃红豆的。～～
我也尝试做一下看看
2008-10-22 13:16:14
小如
您所分享的做法是我查詢到最省電省瓦斯的，大部分的作法如果使用大同電鍋的話，外鍋通常都放2~3杯水，費工的還煮2次。如果用一般湯鍋放在瓦斯爐上煮，也是要花很長時間1~3小時小火悶煮呢。

我個人只試過用大同電鍋外鍋放2杯水，煮一次悶30分鐘的作法，看到您分享的食譜外鍋水竟然只需要放2/3杯，煮一次跳起後又只需悶5分鐘即可，真是令人心動想要馬上動手做。

請問您：若用大同電鍋煮紅豆，真的只需2/3杯的外鍋水就夠了嗎？謝謝您。
2011-04-29 16:46:48
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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