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2008-03-21 15:17:21| 人氣17,790| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

大捲壽司

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今天妹妹回來，指名要吃壽司。

因為一天只能做一種費工的吃食，

今天饅頭就暫停啦！換成壽司。

［大捲壽司材料］

1. 白米兩米杯+白糯米半杯。
2. 白米一米杯+紫糯米4/3杯。
3. 小黃瓜三條。
4. 紅蘿蔔一條。
5. 蛋四顆。
6. 愛之味鮪魚罐頭兩罐。
7. 肉鬆約一碗。
8. 蒲燒鰻一尾。
9. 米醋。
10.梅子醋。
11.冰糖。
12.鹽。
13.米酒。
14.壽司醋
15.壽司海苔。　　　（落落長的清單～orz）

接下來分別為大家介紹壽司料的個別作法：
一、 醃漬小黃瓜：

(1) 先把小黃瓜洗淨，切去頭尾，直著縱剖成兩半，每半再從中間切開。
（即一條小黃瓜切四條），放進保鮮盒。

(2) 煮小黃瓜醃料。用米醋兩大匙，冰糖五大匙，米酒兩大匙，鹽四茶匙，
加上三米杯水，煮開至冰糖融化。

(3) 煮好的醃料要完全放涼，倒進裝小黃瓜的保鮮盒，泡兩小時。

注意：小黃瓜醃料的鹽，要放得多一些，小黃瓜才會脆。
二、醃漬紅蘿蔔

(1) 把紅蘿蔔洗淨削皮，先切厚片，再切成長條狀。

(2) 燒一鍋水，水滾後放進切好的紅蘿蔔，煮至紅蘿蔔稍微變軟就撈起。
（不要太久，紅蘿蔔醃漬後還會變軟，煮太軟醃起來就不脆），
放進保鮮盒。

(2) 煮紅蘿蔔醃料：米醋一大匙，冰糖四大匙，米酒兩大匙，鹽二茶匙，
　 加三米杯水，煮開至冰糖融化。

(3) 等醃料冷卻後，加入兩大匙梅子醋（梅子醋不可以滾開，風味會改變）
　　倒進放有紅蘿蔔的保鮮盒，醃兩小時。
上圖是醃好的紅蘿蔔和小黃瓜～看起來很鮮豔^^

接下來是壽司蛋。

三、壽司蛋

(1) 在小鍋子裡面放進米酒六大匙，冰糖兩大匙，鹽兩茶匙，開火煮到冰糖
　 融化後，放涼。

(2) 在小鍋子裡面打入四顆蛋，灑上一些烹大師，和煮好的米酒攪拌均勻，
盡量不要起泡。（本來應該要過篩，可是我家那個撈子不見了＠＠）

(3) 在陶瓷的烤盤裡鋪上錫箔紙，錫箔紙上抹油，把調好的蛋汁倒進去。

(4) 把烤盤放進小烤箱，先轉五分鐘，時間到時表面蛋汁應該已經凝固了。
這時候撕ㄧ張錫箔紙蓋在蛋上，再烤五分鐘。

(5) 烤好後把蛋取出切條即可。
這是烤好的壽司蛋剖面圖～

比起用平底鍋慢慢煎，我比較偏好這種懶人的方法，

不用看顧，也不容易失敗。

蛋會有厚度，也比較濕潤，唯一缺點就是拷的時間沒抓好時，屁股會有小洞～

不過我覺得今天的還ok，蠻好吃的^^




四、鮪魚

(1) 打開鮪魚罐頭，把油盡量瀝乾。

(2) 扮入適量美乃滋和芥末即可。



五、蒲燒鰻

(1) 煮水，把真空蒲燒鰻放入隔水加熱。

(2) 加熱後剪開真空袋，把取出的莆燒鰻切條就完成了。

六、肉鬆～就是肉鬆，不過今天我用素肉鬆來代替^^


七、飯：飯的部份我喜歡加一點糯米，覺得口感比較好，不加也是可以的。
　 把煮好的飯趁熱拌進壽司醋，用電扇一邊吹一邊拌勻，
等水分散掉，飯冷卻後就可以用了。



材料都備妥後，就準備開始捲囉！

　　
1. 桌上先放竹簾，竹簾上放一層保鮮膜，保鮮膜上鋪上壽司海苔一張。

2. 在海苔上均勻的鋪上飯，大約鋪到海苔的2/3，留一段不鋪飯。

3. 依序放上準備好的配料：由下而上是小黃瓜、紅蘿蔔、壽司蛋、蒲燒鰻、
　 鮪魚、素肉鬆。

4. 把壽司捲起，捲的時候要注意，不要把保鮮膜也給捲進去，要稍微拉一下。

5. 捲好後包上保鮮膜，放個十五分鐘再切開，就完成了。

這是大捲壽司～這次做了白米和紫米兩種口味，我比較喜歡紫米^^

這是紫米小黃瓜捲（這個只要用半張壽司海苔就可以完成），

還有紅蘿蔔蛋花紋捲。


今天早上弄完這些好累阿！

還是我的饅頭簡便。

不過今天做了八捲，足可以吃到明天，

這樣想想好像也挺方便的^^


謝謝大家的收看啦！

我要檢舉
#壽司
台長： 波斯貓

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我要回應
萝莉櫻
su go i!!!!
话说波斯猫你很厉害耶！！！
我好想学。。。。。。。
2008-03-21 23:35:57
版主回應
您好，可以試著動手試試看，不會很難呦^^
2008-03-21 23:52:54
秀秀
好好吃喔

真棒!!
2008-03-22 02:16:24
版主回應
謝謝秀秀啦^^
2008-03-22 14:10:41
ARR
我是路人~~請問一下這樣做好冰冰箱可以放久阿
2008-03-22 12:12:21
版主回應
這個如果裡面的飯煮軟一點，

用報紙包起來放冰箱，可以吃兩天喔！
2008-03-22 14:11:17
〃☆朢夏攸子╭★
看起來不錯吃耶

決定了

明天就做來吃吃
2008-03-22 16:46:33
版主回應
希望你也順利成功喔^^
2008-03-22 20:39:40
微笑 Mi Do 曉
你的手　真是太神奇了！
佩服佩服！
紫糯米耶　營養又好吃得說︿︿
我只會做飯團．．．　））到角落畫圈去……
你做的東西看起真的都好好吃︿︿
2008-03-24 01:37:03
版主回應
飯糰也很不簡單的，你也有雙巧手阿^^

很高興你喜歡，

有空常來坐^^
2008-03-24 08:42:24
yh.tan
哇~~你簡直可以去演媳婦系列了!!
2008-03-25 13:09:16
版主回應
啥米媳婦系列@@?

這是我的興趣啦^^&quot
2008-03-25 16:09:17
由美
米醋是那個牌子ㄋ謝謝
2008-03-25 22:20:34
PINK
哇也～好厉害。
这下我终于明白盐渍的揉搓小黄瓜到底怎么来的了（高木直子的漫画书）
恩。尝试尝试。

哦。还有个请教。不知道那种日式的茶泡饭（直子书上）是用茶倒在饭上就好了的么？
2008-10-22 13:13:35
小姍
可否請教紫米飯的水要加多少?紫糯米需泡水嗎?
2009-04-15 20:29:33
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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