紅豆麥仁湯＠紫蘿蘭色的貓咪｜PChome Online 個人新聞台

2008-03-25 17:06:13| 人氣8,745| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

紅豆麥仁湯

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這兩天特別想吃紅豆湯，到超市一看到紅豆的價錢，倒退三百步～

一斤裝的國產紅豆，要價116圓。

不過我同學說，現在一碗紅豆湯都要賣25圓，

牙一咬還是買了。

來看看這個紅豆麥仁湯的作法^^

［紅豆麥仁湯材料］

1. 國產紅豆　　　　　　　［一米杯半］

（這個豆子比較飽滿大顆，沒有蟲蛀跟碎豆，價格稍偏貴）

2. 大麥仁　　　　　　　　［一米杯］

3. 薑片　　　　　　　　　［三四片］

4. 黑糖

［紅豆麥仁湯作法］

1. 把紅豆洗乾淨，倒進鍋裡。一米杯半的紅豆，加入六米杯水（即四倍），
　浸泡12個小時。

2. 把泡好的紅豆放進電鍋，內鍋再加兩杯水，外鍋放一杯水，按下開關。
外鍋放一杯水大約要煮30分左右，此時洗淨一米杯的大麥仁，
放在其他大碗裡，加兩米杯水浸泡。

3. 電鍋跳起後20分鐘，開鍋檢視紅豆。這時候應該已經煮透了，
紅豆顆粒飽滿，但是沒有破皮；放進嘴裡試吃是鬆軟的狀態。
此時把泡半小時的大麥仁連浸泡的水，一起倒進紅豆湯裡，加入薑片，
外鍋放3/4杯水，按下開關。

4. 電鍋跳起後悶15分鐘開鍋，紅豆已完全鬆軟，大麥仁Ｑ軟有彈性。
　加入黑糖（甜味可自行調整）和半茶匙鹽，攪拌均勻，帶溫涼即可食。

這次煮的紅豆湯紅豆很鬆軟，麥仁也保有彈性，味道很好^^

幾個重點如下：

1. 紅豆要浸泡。

2. 紅豆煮透以前，不能加糖。加糖要等最後。

3. 麥仁跟紅豆煮的時間不同，要分別下。