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2008-03-25 16:38:00| 人氣7,098| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

饅頭36號：巧克力花生花捲（圖解）

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今天早上起來還是稍微涼涼的天氣，

正好生理期快來，一整個想吃巧克力～

就來個巧克力花生花捲吧^^



［巧克力花生花捲材料］

1. 中筋麵粉　　　　　［兩米杯］
2. 賀喜無糖可可粉　　［兩大匙］
3. 老麵　　　　　　　［占總麵團量1/3，可用1~2茶匙酵母粉代替］
4. 吉比顆粒花生醬　　［兩大匙］
5. 糖水加少許鹽
6. 小蘇打粉　　　　　［少許，兌鹼用］



［巧克力花生花捲作法］

1. 混合中筋麵粉與賀喜無糖可可粉，加糖水揉成團。

2. 加入老麵，揉至三光。

3. 把揉均勻的麵糰撖開，壓出氣泡，再折疊起來，重複數次。

4. 最後一次把麵皮撖成長方形，塗上一層吉比顆粒花生醬。
下圖是即將被我塗上花上醬的麵皮^^

5. 把塗好花生醬的麵皮捲起，切塊。切塊時必須一大一小，兩塊為一組；
我今天實際上做花捲型的有九個，也就是切成九大九小。

6. 把切好的麵皮捲上下相疊，大在下，小在上，如圖：
7. 接著，拿一根筷子，從中間壓下去，讓兩邊的圖案突出來。如下圖：
8. 壓好後抽出筷子，稍微整型一下就可以了^^

　 下圖是一堆剛剛整型完畢，準備進鍋發酵的花捲～
9. 將花捲放在蓋有濕布的容器，室溫發到兩倍大。

10.外鍋放一杯水，開關跳起後悶15分鐘完成。


來看看蒸好的團體照吧！
話說，這個花捲造型法我很愛用，

因為很方便，圖案也很漂亮～

屬於懶人造型法^^

像饅頭32號的那種芝麻牛奶花捲，就比較麻煩，

要有時間才能慢慢弄。

這個花捲造型法在趕時間的時候，很好用的^^
這是某顆花捲大大的獨照。
這顆圓形的，是切麵糰的時候，頭尾剩下比較不工整的部份，

被我重新捏捏，弄成球狀～

等等就由它來為大家示範剖面圖啦^^

巧克力花生花捲的剖面圖～

這次發的很鬆軟，Ｑ，甜味剛好，

香香濃濃的，真是好吃^^





今天也謝謝大家的收看喔^^~~

我要檢舉
#花捲
台長： 波斯貓

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我要回應
秀秀
真巧ㄟ

老師今天才教說 花生餡可作饅頭說~~
2008-03-25 23:46:57
版主回應
嘻嘻～～大家有默契啦^^
2008-03-26 08:27:30
airspace
看到你的文章後,我現在有空也會做包子饅頭XD
不過我有一個問題想問@@
就是我也倒了差不多兩米杯的麵粉再加上酵母粉,
可是做起來的分量卻很少,是發的不夠嗎(一個小時),還是酵母粉加的不多呢?

謝謝你:)
2008-03-26 10:48:51
版主回應
您好，因為我有使用老麵，

老麵要占總麵團量的1/3，

等於是我老麵也有一杯麵粉，

所以我總麵粉量是3杯。

您用酵母粉代替老麵，如果要相同份量，

那麵粉就需要用到三杯。

發酵時間需要看天氣，熱一點的劃一個時ok~

氣溫低的話可能就不太夠，要再多發一下。

希望對你有幫助^^
2008-03-26 13:39:59
路人
請問版主:麵粉和水的比例多少呢?!
2008-10-29 01:15:21
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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