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2008-02-27 20:43:46| 人氣3,857| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

饅頭11號：草莓牛奶花捲

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今天想換個方式來做花捲，順便試試看草莓口味，

成品還挺香的呦！甜蜜蜜^^


［草莓牛奶花捲材料］

1. 高筋麵粉　　（1杯）
2. 中筋麵粉　　（1杯）今天調高高筋麵粉比例，我喜歡Q一點^^
3. 康寶草莓果醬（一大匙）
4. 煉乳　　　　（一大匙）
5. 老麵　　　　（占總麵團量1/3）
6. 糖水加少許鹽
7. 福汎椰子奶酥（先在室溫軟化）



［草莓牛奶花捲作法］

1. 混合中筋、高筋麵粉。

2. 將混好的粉類分兩等份在兩個不同的碗內。

3. 其中一碗加入草莓果醬，揉捏到均勻，適當並小量加水
另一碗加入煉乳，揉捏到均勻，也是慢慢少量加水。
　（這次要先揉調味料，而不先放糖水，因調味料本身已含水分，且易黏手）

4. 將老麵分成兩份，分別揉入草莓、煉乳麵糰中。

5. 將揉好的兩種麵糰，桿成長方型。

6. 在撖開成長方形的麵皮表面，塗上薄薄一層軟化的奶酥，把麵皮切成長條。

7. 用手稍微滾動這些變成長條的麵糰，讓他們均勻的沾上奶酥。

8. 取四條麵糰，順序為草莓－煉乳－草莓－煉乳，先在手上排好，
然後用「纏毛線球」的方式捲起成圓球。

9. 把作好的花捲放在蓋有濕布的容器內，放在室溫下發。

10. 電鍋外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘完成。

這是入鍋蒸之前的麵糰；

為了防止蒸好通通黏在一起，我會用烘焙紙把他們隔開～
蒸好的草莓牛奶花捲大合照，這張沒開閃光燈～
換個角度再來一張，可以看到一小顆一小顆的草莓籽～
鏘鏘！剖面圖出現了^^

這次組織蠻細的，好Ｑ，聞起來香香甜甜，

吃起來有酸酸甜甜的味道，好吃~

在晚上蒸這個口味很折磨人，在蒸的時候超香，

本來明天的早餐都會變成今天的宵夜，ㄟ害^^”

謝謝大家的收看^^

我要檢舉
#花捲
台長： 波斯貓

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我要回應
淡淡的幸福
看起來好好吃喔..我也要...
2008-02-27 22:25:49
版主回應
很高興妳喜歡喔^^~~
2008-02-27 22:36:17
lilou
鹹口味的花捲是否只要灑上蔥花 加鹽巴就好了呢？
2008-02-28 23:23:17
版主回應
是的沒錯～還可以加點胡椒，比較香喔！

不過鹹的花捲不適合用這種捲法，

建議看全麥芝麻花捲的作法，那個方式比較適合捲蔥花喔！
2008-02-28 23:48:53
秀秀
哇...忙做生意,幾天沒上來學 你做一堆花樣喽

我都要學^^&quot
2008-03-01 00:48:26
版主回應
秀秀加油～一邊照顧小朋友一邊做生意，

一定很辛苦，希望你也可以作出好吃的饅頭呦^^
2008-03-01 08:44:24
君
好特別的口味 好想吃喔
2008-03-02 05:00:45
版主回應
它吃起來酸酸甜甜，跟外面賣的有點不同～

妳也可以自己動手試試看喔^^
2008-03-02 17:11:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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