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2008-02-26 20:28:11| 人氣6,298| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

饅頭10號：咖啡奶酥刺蝟包子

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話說，昨天做的全麥五穀奶酥包，

為了迎合我媽口味，內餡添了五穀粉；

可是我最愛的還是濃濃奶香的純奶酥阿！

所以今天做了純奶酥包子，用咖啡麵皮來搭配～

還順手作了兩隻刺蝟，哈哈^^


［咖啡奶酥包材料］

一、咖啡麵皮材料

1. 高筋麵粉　（2/3米杯）
2. 中筋麵粉　（1又1/3米杯）
3. 基諾咖啡粉（無糖，一包）
4. 鷹牌煉乳　（三大匙）
5. 糖水加少許鹽
6. 老麵（占總面糰量的1/3）


二、奶酥材料

1. 福汎椰子奶酥（三大匙）
2. 羊奶粉　　　（兩大匙，我偏好羊奶濃濃的味道啦^^ 一般奶粉也ok~）



［咖啡奶酥包作法］

一、咖啡麵皮作法

1. 混合中筋、高筋麵粉，在麵粉中間挖洞，倒入糖水畫圓。
2. 慢慢添加糖水，讓片狀麵粉變成整團麵粉時，加入老麵揉至三光。
3. 留1/3麵糰當隔日老麵（如隔日不做饅頭則可省略）
4. 用少許熱水溶化即溶咖啡粉，再到入煉乳拌勻，揉入麵糰。
5. 將咖啡煉乳麵糰揉至三光，先蓋上濕布備用。

二、奶酥內餡作法

1. 把三大匙福汎椰子奶酥放在室溫退冰，用湯匙壓軟。
2. 加入兩大匙羊奶粉，與軟化的椰子奶酥拌均勻。


三、咖啡奶酥包作法

1. 把作好的咖啡麵皮滾長成圓條狀，切等比八份。
2. 將每份麵糰揉圓，桿成外薄內厚的圓片狀（類似荷包蛋）。
3. 將麵皮放在圈起的虎口，稍微下壓，壓入奶酥，褶合包子，褶口向下放。
4. 將包子放在蓋有是濕布的鍋子內發酵（放在室溫），約三小時，
　 電鍋外放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘完成。
這是圓形的咖啡奶酥包～

事實上，在做這個包子的時候還發生一個插曲 XD

我為了不想讓鍋子底部直接接觸到電鍋（因為溫度太高，包子屁股會變硬）

就墊了一個小小的盤子在鍋子下面；沒想到鍋子太高，直接頂到鍋蓋，

所以第一次蒸出來的包子，水汽沒有進到內鍋，包子變的鬆鬆軟軟的～

一整個好像麵包阿～ＸＤ

我趕快拿掉下面的小盤子，再放一點水下去蒸熟，

變成像包子又像麵包的皮，好軟好軟呦！
這是切開的包子側面～奶酥好香^^

麵皮超超超軟～～稍微碰一下，就有小小的印子，

等涼了之後就ok了，恢復一般的彈性^^
這是刺蝟包哥倆好～

本來是心血來潮，想幫包子剪兩個小耳朵，變成兔子的；

結果一下刀，發現剪太小了，

一不做二不休，哇啦哇啦地剪上一堆刺，就變成刺蝟啦！超好玩的^^

不過因為太「搞剛」，我只意思意思剪了個兩隻^^”
刺蝟老大自己來一張～
最後來個大合照^^

其實今天做了八個包子～～為什麼照片剩五個呢？

因為我ㄧ邊切開來拍照，有人就在旁邊哇哇叫：「好香～想吃～」

所以等我全部拍完，就只剩下五個了︿︿＂

本來今天打算要拍詳細做法圖的，不過幫我拍照的室友，

臨時有事被徵召出去，只剩下兩手麵粉的我～

只好等下次啦！謝謝大家的收看^^

我要檢舉
#包子
台長： 波斯貓

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我要回應
秀秀
哇..哈哈哈 真是天才 我也要學^^&quot
2008-02-26 23:51:05
秀秀
一連幾天都做饅頭 小鬼都吃到怕了==&quot
2008-02-26 23:52:08
版主回應
Dear秀秀：

　　真高興看到妳～饅頭常吃真的會膩，

所以我都變換著花樣做，比較有趣也不容易吃膩呦^^
2008-02-27 09:14:56
淡淡的幸福
好可愛喔...
連饅頭都能做造型...
2008-02-27 05:47:46
版主回應
很高興你喜歡呦^^

歡迎有空常來坐～
2008-02-27 09:15:33
米小花
那個刺蝟好妙唷!
真想請老媽做一隻給我~
2008-02-28 00:58:47
版主回應
Dear 米小花：

　　　可以請妳媽媽試試看喔！只要有把小剪刀，很容易成功的^^
2008-02-28 09:38:08
★☆珀燐☆★
那刺蝟..真是可愛!
如果這個包子到她們2隻寶貝小鬼手上..應該是捨不得吃!!
^~^ 台長的手藝真好!
2008-02-28 03:03:30
版主回應
Dear 珀燐 ：

　　謝謝你的誇獎，包子雖然很可愛，

最後還是進到五臟廟啦^^&quot
2008-02-28 09:39:07
e白
刺蝟包超cute
會捨不得咬下去吧
還在嗎
2008-02-28 16:14:48
版主回應
是真的不在了～我做的包子都是當隔天早餐用，

再可愛也要下肚呀^^
2008-02-28 19:03:29
傻溜溜小農
好可愛唷>W<
感覺超好吃~
奶酥耶~
2008-02-28 18:32:21
版主回應
謝謝妳的誇獎呦^^~
2008-02-28 19:03:54
張小
真是太棒了。。。太可愛了吧
2008-03-03 23:50:43
版主回應
謝謝～^^
2008-03-04 01:41:33
brighside2x
看過你的包子覺得你好棒好神奇喔!
胖胖手很富貴樣喔!皮膚很好!

繼續加油我好喜歡看你做包子饅頭
2010-09-23 21:27:30
白色夏天 White Summer
好有創意的造型
2011-01-27 03:49:20
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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