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2008-03-15 22:32:54| 人氣18,511| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

饅頭28號：草莓牛奶饅頭（手製果醬）

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這幾天天氣回暖，

我阿爸種在前院的一排有機草莓，開始長出香甜的果實。

今天終於到了可以收成了時候，

阿爸剪了六顆草莓給我，一整個香氣撲鼻　^^~~

我把它切片，用冰糖和梅子醋醃成美味的草莓果醬

今天就用這個草莓醬來做饅頭，

真的很好吃呦^^!!

［有機草莓果醬作法］

1. 挑六顆成熟的大型有機草莓，切成薄片。

2. 放進四～五大匙冰糖，用叉子把冰糖和草莓片徹底絞碎拌勻，
加入少許梅子醋調味。

3. 把拌好的草莓醬放進冰箱冷藏一晚，會變成濃稠的草莓果醬，
酸甜可口。如果想用來抹吐司，可以再加一些煮溶的吉力丁，
冷藏後就會變成凍狀（類似市售的果醬。）

下圖是作完饅頭後，剩下的一點果醬，是漂亮的鮮紅色^^
有了果醬，就可以開始做饅頭囉！


［草莓牛奶饅頭材料］

1. 中筋麵粉　　　［兩杯半］
2. 有機草莓果醬　［六大匙］
3. 煉乳　　　　　［三大匙］
4. 水加上少許鹽
5. 少許小蘇打粉　［兌鹼用］
6. 老麵　　　　　［占總麵糰量的1/3，可用1~2茶匙酵母粉代替］




［草莓牛奶饅頭作法］

1. 先把中筋麵粉分成兩等份。一份加入有機草莓果醬，一份加入煉乳，
再加適量水，揉成麵糰。

2. 把老麵分成均等兩份，分別加入草莓、煉乳麵糰揉至三光。

3. 把麵糰分別撖成相等大小的長方形片狀。桿好後上下相疊，
再用桿麵棍撖得更平更寬。

4. 把撖好的麵皮朝上面抹水，緊緊的捲起，切適當大小。

5. 把作好的饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

6. 放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關跳起後悶十五分鐘完成。
剛剛做好準備入鍋發的草莓饅頭～
其中一顆正在發的草莓饅頭，

粉嫩粉嫩的，還看得到草莓籽，

好可愛^^
全部蒸好的草莓饅頭，換個較度來一張^^

中間那顆橄欖形的，

是單純的煉乳饅頭，上面貼了一點草苺饅頭的皮而已^^”’

這是其中某顆蒸好的草莓饅頭獨照～
噹噹！草莓饅頭剖面圖出現。

這次的饅頭真的很綿軟好吃，可以看到小小草莓籽，

好香好香～～^^
大大剖面圖～
才拍完照就被咬好幾口的饅頭～

這顆饅頭快速的在幾秒之內消失在我妹的嘴巴裡。

之前我有用自由牌草莓果醬做過草莓牛奶花捲，

真的必需說，自己做的果醬真的不一樣。

味道很自然順口，不像上次的饅頭，做出來有點人工香味；

此外，我這次草莓果醬的量也是放得多的，蒸出來也不過是淡淡粉色，

一般市售草苺製品卻可以這麼「粉紅」～

大家還是動手試試自製草莓果醬吧，

衛生乾淨無人工添加物，味道真的很好呦！


感謝大家的收看^^

我要檢舉
#饅頭
台長： 波斯貓

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我要回應
柴
這次的饅頭真的是從一而終耶！
完全天然XDDD

感覺這次的成品很成功，
尤其是天然的產品感覺更讓人放心：﹞

越看越覺得羨慕有口福的人XD
2008-03-15 22:54:18
版主回應
謝謝妳的讚美喔^^

其實這個果醬不難做，

可以自己試試看，真的很香～～

吃起來也很安心^^
2008-03-16 11:02:41
淡淡的幸福
我要....
2008-03-16 06:00:34
版主回應
我～～我心意上跟你分享，

因為已經進到大家的肚子了，

我變不出來^^&quot
2008-03-16 11:54:39
周星星
這個好厲害
因為還看得到草莓籽
cool
2008-03-17 08:06:31
版主回應
謝謝誇獎~^^
2008-03-17 21:44:11
hiluka
您好~~
每次看到站長做的美麗地饅頭跟包子
就覺得好厲害!自己也想試試!!
不過就在最近試了2次之後~~
整個人虛脫了!!
在很努力地桿麵團後~~~隔天掛點了...= =
根本無法動彈呀!

想說還是看看就好
不過一上來又看到新的作品~~又被萌了!!...> <

所以有幾個小問題想請教一下站長~~
1.請問放酵母粉是不是就不需要用到小蘇打粉了?
2.一般您將麵團大概分成多大的size呢?
3.一定要桿很多次的麵團嗎?
(我怕我又要掛了~~~ORZ)
4.如果沒有烘焙紙墊底,可以用什麼來代替呀?
5.如果不用電鍋蒸,用蒸籠蒸的話大概要蒸多久呀?

不好意思~~問題很多....
再麻煩您了~~~....>////<
2008-03-17 14:03:11
版主回應
1.請問放酵母粉是不是就不需要用到小蘇打粉了?
還是需要喔!小蘇打是為了中和酵母粉的酸性，
　需要少量的放。

2.一般您將麵團大概分成多大的size呢?
　這個有點難說^^&quot~要看當天有幾個人要吃，
是單作饅頭，還是同時做饅頭包子。
所以答案是不一定～

3.一定要桿很多次的麵團嗎?
是的，這樣饅頭才會有彈性而且組織細～
這個過程粉痛苦，我都是一大早起床做，
順便當作運動^^&quot

(我怕我又要掛了~~~ORZ)
4.如果沒有烘焙紙墊底,可以用什麼來代替呀?
　可以用沾溼的不來代替。

5.如果不用電鍋蒸,用蒸籠蒸的話大概要蒸多久呀?
　大約十五分鐘^^
2008-03-17 21:47:29
Volar
噢!我又餓嘞:P
2008-03-17 18:57:25
版主回應
^^&quot 真是不好意思。
2008-03-17 21:48:12
甜草莓
哇!草莓牛奶饅頭，真是太特別了!!我超喜愛吃草莓的，看的我直流口水，真佩服站長自己做饅頭，厲害!厲害!
2008-03-17 22:08:35
版主回應
很高興妳喜歡啦^^
2008-03-17 22:10:04
Skian
請問..一定要使用老麵嗎?
我沒有做過蠻頭耶..
看起來好像很困難@@..
2008-03-18 04:40:07
版主回應
可以用酵母粉代替喔。
2008-03-18 08:24:01
hiluka
謝謝站長的回覆!!
^ ^

1.
請問何時要在酵母粉中加小蘇打粉?

2.
蒸起來的饅頭不知怎麼地都感覺好硬好難咬?
是水份不夠嗎?還是揉的不夠呢?

再麻煩你了!!

謝謝!!
2008-03-18 17:20:40
版主回應
1. 小蘇打粉直接跟中筋麵粉混合就好，
　 酵母粉要先放進溫水溶解，
過五分鐘後起泡，在拿來和麵。

2. 如果很硬，有兩個可能：
一個是沒有發夠， 所以不夠膨鬆柔軟。
一個是水分太少，所以麵團乾硬。
還有第三種可能性，就是麵糰的添加物過多
（就是除了中粉以外的其他添加物），
導致面糰發不太起來。


希望對你有幫助喔^^
2008-03-19 00:13:48
蟲
請問梅子醋可以用其他什麼東西代替嗎?
2008-03-23 20:32:28
版主回應
我想應該一般的水果醋都ok喔^^
2008-03-23 21:09:38
不可愛的廷媽
@@!哇!!哇!!哇!!看起來真的好好吃ㄛ!
2008-03-26 14:21:36
版主回應
很高興你喜歡啦^^
2008-03-26 20:09:55
雅雅
哇!草莓牛奶饅頭，看起來好好吃哦!請問站長:為何還要加上少許\\\\\\\\\\\\\\\鹽呢?桿麵棍撖得更平更寬不會壓扁草莓牛奶饅頭嗎?真的可以嗎?謝謝
2009-03-26 21:02:11
Candy
我的草莓饅頭做出來都會變成紫色的話(＞人＜;)
2013-05-19 23:04:38
壯陽藥
讚~~~~!
2020-02-27 04:35:59
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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