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好久沒做的三杯雞又重現江湖了，因為有好一陣子Costco沒有賣切段的雞腿肉，最近假日有在賣，昨天去逛竟然也有，於是就買了當今天的主菜。

至於薑及九層塔則是預計今天下班買，不過令人擔心的事終於發生了：下班途中那間蔬果行今天提早收攤。實在不想去樓下的頂好（因為似乎蠻貴的），於是就到斜對面的全聯（這間有賣生鮮蔬果），嘿，還好價錢不會太貴：老薑一塊33元；九層塔一盒15元。

材料：

切段的雞腿肉

老薑切片

蒜頭拍碎

九層塔（稍微撕一下）

調味料：

麻油

醬油

米酒

糖

做法：

1. 大火熱鍋，放麻油，熱後放老薑，炒一下再放蒜頭。
2. 放雞腿肉拌炒，放醬油、米酒，拌炒，蓋鍋蓋悶。偶而拌炒讓雞肉與醬油可以充分混合吸收味道。
3. 放糖（這樣顏色才會漂亮一些，太早放會太黑），拌炒、蓋窩蓋悶。
4. 直到醬汁（醬油、米酒）幾乎收乾，放九層塔，略拌炒後即可起鍋。

至於圖呢，因為想到要照像時材料都已經下鍋了，只剩最後的九層塔還在：

 

正在大火加熱收乾醬汁（掀開鍋蓋照一下，蓋鍋蓋比較容易熟）：

 

成品：

 

原本以為煮蠻多的，結果竟然大受歡迎，全部吃光光。雖然以前已經寫過三杯雞，不過，今天看起來還算蠻成功的，而且是另外的相機照的，就再登一次。

（2010-05-27）今天把剩下的材料再做一次，順便補一下照片。

看一下老薑切片、蒜頭略拍碎、九層塔：

 

雞腿肉切段：（買的時候就已經切好的）

 

調味料：麻油、醬油、米酒各一杯，其實是酌量啦。外加糖。

 

今天的三杯雞醬汁收比較乾：