AGU的生活雜記 從生活中發覺樂趣，享受自己的生活。

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幾年前我們家族（爸爸四兄弟）開始趁著春節聚餐讓親友可以聚一聚，今年輪到我家主辦。原本要安排到南鯤鯓的餐廳，但是怕過年期間人太多，餐廳沒好好出菜，而我們家族原本就是魚塭養殖的，大家對菜的質量非常注重（或是說：重視菜的品質勝過餐廳裝潢）。所以最後決定找人來辦桌，這次辦了四桌半，那半桌是素食。除了我家（我爸是大哥）、二叔、三叔、四叔，三個姑姑也分別從台北及台南前來共襄盛舉。

好了，趕緊進入主題，首先第一道菜：冷盤。有貝類、蝦子、炸海鮮捲、干貝、烏魚子。請注意看烏魚子，據說只有外面煎一點點酥是最佳的狀態，當然要配蒜苗（及白蘿蔔）。

 

第二道是勾芡的炸雞。原本以為整隻雞炸，味道可能進不到裡面，不過吃過之後，味道比想像中的還好。

 

第三道：清蒸白鯧。據說，白鯧比黑鯧貴，不知味道是否貴的較好吃？

 

第四道：海鮮羹。裡面有蟹腳、干貝、小蝦子等。

 

第五道：魚翅雞肉湯。

 

第六道：糯米捲及處女蟳。這個糯米捲有點甜甜的，我略覺奇怪；至於處女蟳與紅蟳如何分辨呢？下一張處女蟳特寫再說。

 

看一下處女蟳的特寫。怎麼分處女蟳跟紅蟳呢？當然大家望文生義，所謂處女蟳就是沒做過那件事的母蟳；紅蟳則是做過的，可是我們根本看不出來蟳到底做過沒有。我的分辨法只能在煮熟切開之後：紅蟳的蟹黃是硬的，處女蟳則都是像下圖這樣（呈現膏狀）。（希望不是因為：料理處女蟳時都不會煮太久...）

 

第七道：炒烏魚腱。有人說烏魚腱是烏魚的胃，不知是否正確？

 

第八道：小蒸籠。裡面有料還蠻豐富的，包括魚板、香菇、肉團，可是...我怎麼記不起那個是不是干貝？不過，我覺得很好吃啦！

 

第九道：又是湯 - 竹笙干貝豬肚排骨湯。

 

第十道：鐵板豬肉。這道豬肉大家吃起來覺得很奇怪，因為豬肉吃起來的口感味道像素肉，真是怪了。

 

第十一道：丸子 - 八寶丸及？？丸。席間大家才在說我們當地的喜宴最後一道菜一定是丸子，結果就來了這道。不過以前都是丸子湯，今天則是乾的丸子。

 

最後一道則是水果。

 

我們當地請客的習俗是準時開席。這次是我家主辦，所以在11:58就向辦桌的大廚說：12:00上菜。並趕緊請眾親友入座，果然12:05前就吃到第一道菜了。

據太座觀察，我們那附近（台南縣北門鄉）請客（喜宴）有個現象很好玩，在11:55一大堆桌子空空如也，沒甚麼客人，可是12點一到，人群不知是從哪兒出現，就忽然全坐滿了。然後就放鞭炮，大家準時開動。我記得不知是哪位姑姑的歸寧宴，他們從台北下來有點遲到，不過我們就在12:10就放鞭炮然後開始上菜，等新郎新娘趕到後，時間也差不多了，也沒得吃就逐桌敬酒再送客。

這種準時的風氣還頗讓人津津樂道、引以為榮呢！

 PS. 忘了說，這一桌NTD 5,000。

 

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