手沖紀錄-不同的沖煮法 (1)＠土學籽店

2023-12-23 22:46:57| 人氣340| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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今天跟米米做個實驗,她用星芒濾杯,我用山文 62, 用自己熟悉的壺與手法沖煮,其他的變數都相同,看看最後有甚麼差異.

咖啡豆: 12g (不知名咖啡)

注水: ~200g

粗細: 1Zpresso ZP6 特仕版 #4.5

濾紙: Hario VCF-01-100W

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結果:

1.) 濃度,星芒 : 山文62 = 1.16% : 1.23%

2.) 萃取率, 星芒 : 山文62 = 18.56% : 19.43%

3.) 口感,後者較為醇厚.

4.) 放涼後,後者的苦澀味較明顯.

5.) 從照片可以看到,山文62 的濾紙有將近一半的部分處於不服貼的狀況.(底部多折一點,反而弄巧成拙)

6.) 承上,不禁要思考,濾紙/濾杯的影響效果到底有多大,要怎麼去驗證呢?

7.) 推測兩者濃度的差異,可能是由於水溫和斷水次數不同所造成的影響.

我要檢舉

台長： BM2MUU

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