土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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為了在烘豆時能夠更即時的觀察溫升率,這一個月來都在研究 Artisan 這個軟體.爐溫的測溫線還沒安裝,目前只看豆溫;手忙腳亂的來回調整,今天總算有點進展.以下心得:

1. 曲線的設定如下圖

2. 由於 PID 的溫度讀數挺穩定,沒甚麼突波,所以就設定每秒取樣一次.

3. 溫升率 (deltaBT) 跳動的比較大,目前先設 Delta Span 在 7 秒,也就是拿之前 7 秒的數據取平均.未來也許會再調大這個參數.

4. 以前烘豆時我會緊盯著溫度曲線,每分鐘心算溫升率一次,再依此來調整火力風門. Artisan 的資訊充足,剛開始使用反而造成視覺上的困擾,打亂烘豆的節奏.而且溫升率高高低低,抓不準該看哪一個數據.現在溫度曲線偶爾看一下,溫升率還是以每分鐘來評估,只要波動不過大,且下一分鐘的大趨勢確定遞減,就不再變動火力風門.

5. 這個軟體對我而言改變最大的是,拋棄了以往的框架,所有設定砍掉重練,以前不敢做的嚐試現在都不忌諱的玩玩看.接下來我打算一開始把溫升率再調高,縮短整個烘焙時間,然後讓最後的發展時間佔總烘焙時間的 20%~25%,同時完成淺中焙.