土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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當天室溫 16.5度, 烘完豆重 257g, 為原來的 85.7%.

1.) 前三分鐘溫度直落到 83 度,其實是因為我把爐火都關掉了.這樣子的回溫點可能跟一般定義不同,頂多只是豆溫下降的幅度變得很慢而已.瓦斯開著下豆的話,回溫點大約在 110度左右.

2.) 原本以為關火下豆是個錯誤的方法,後來看網路上有人說先用爐溫對豆子做比較緩和的加熱,似乎也值得參考.

3.) 初期溫升率在每分鐘 13 度左右,應是快了點,後來我都特意把火力調的低些,又有不及,這方面還需要摸索.

 

4.) 在 7"42 把火力加強後,溫升率達到 14.3度

5.) 在 9"42 火力跟風門都開到 3,開始大火快炒,並於一爆開始前降低風門與火力.

6.) 我一直覺得烘完後的豆子有煙味,因此在 12"21 時將抽風風力調大,但效果仍不是很好.現在回頭再看,也許一爆密集時便要加大風門.

7.) 風門全開的時間應該在一爆時就要做了(我猜)

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