君子養生經 人人是君子，個個養生經

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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

富含維生素Ｅ、多酚類以及人體必需脂肪酸的核桃，能抗氧化、抑制產生自由基、進而減緩肌膚老化，同時能增強免疫力，適量攝取對人體有大助益！

富含蛋白質及必需脂肪酸

核桃含有豐富蛋白質，依據衛生福利部食品藥物管理署「食品成分表」資料顯示，每100 克核桃，蛋白質含量高達15 克。食物分類中屬於油脂與堅果種子類，富含人體不可或缺的必需脂肪酸，如：亞麻油酸及次亞麻油酸，可幫助體內細胞膜完整與功能性脂蛋白合成。

料理方式多

核桃亦具有多種維生素，如：維生素A、E、C、B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，礦物質方面則含有鎂、磷、鐵、鋅、銅?等。此外，核桃還含有豐富的多酚類（polyphenols），具有抗氧化、增強免疫力等功能，其外皮萃取物則具有抑菌效果。食用方式可生吃、煮食、炒食、蜜炙、油炸，有不同的烹調選擇。

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以上影片無失智症中高齡長者專訪，由悠活林現場活動實地拍攝。
 


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