八月，正值處暑前後，將要轉入秋季，但暑氣未消，人容易沒有胃口，還消耗大量體液，很容易流失體內各種營養物質，尤其是無機鹽。所以夏天除了多吃綠色蔬菜，還要多喝湯！八月煲湯，不但起到解暑作用，並能及時補充夏季人們流失的比較多的營養素，還能預防秋燥。
推薦食譜一：夏枯草黑豆湯
夏枯草是廣東民間夏暑天常用於食療的中藥，屬清熱瀉火類藥材。中醫認為，它性寒，味苦辛，具有清火、明目、散結、消腫的功效。黑豆為廣東民間常用的食補豆類，民間有人誤認為它是燥熱的，其實中醫認為它性平味甘，有補脾、利水、解毒的功效，適宜於脾虛水腫、腳氣浮腫者。中醫還認為它可滋腎陰、潤肺燥、制風熱而又活血解毒。二者合而為湯，在這盛夏秋暑時用，還有補腎水、平肝火之功。
原料：夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量。
做法：夏枯草浸泡、洗淨，用紗布或煲湯袋裝好，黑豆浸軟，洗淨，兩者一起放進瓦煲內，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸後改文火煲約30-40分鐘，調入適量冰糖便可。
推薦食譜二：荷塘碧果甜湯
羅漢果肉性涼味甘，有消炎清熱、利咽潤喉的效用。它的果皮也可用 站長統計來泡水或煲湯。蓮藕除了能潤肺消暑，還可健脾促進食欲。老年人常吃藕，也可以起到益血定神、延年益壽的功效。另外，此款甜湯的食材性偏涼，腸胃寒涼、易拉肚子的人不宜多食。
原料：羅漢果2個、蓮藕一節、紅棗10顆左右、冰糖少許。
做法：用清水洗淨紅棗後泡在水中備用，再把羅漢果外皮洗淨，用刀輕輕拍裂外殼，取出果肉。把蓮藕削去外皮洗淨後，切成薄片。然後將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加入1.5升左右的清水後，用大火煮沸，再改成文火煲煮20分鐘。最後把蓮藕片和冰糖放入，文火再煮15分鐘即可。
推薦食譜三：蘋果銀耳湯
蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蘋果銀耳湯，清涼退火，益氣生津。
原料：蘋果、銀耳、百合、蓮子。
做法：銀耳泡發4小時以上，切成小朵，蓮子百合用溫水浸泡兩小時。然後，將蘋果洗淨切塊，將銀耳、百合、蓮子放入煲內，大火煮開後改小火煮半小時。最後，放入大棗，倒入蘋果，放入冰糖，小火再慢燉一小時以上即可。
推薦食譜四：荷葉冬瓜煲老鴨湯
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
原料：鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。
做法：將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。
推薦食譜五：竹蓀老鴨湯
竹蓀老鴨湯，特別適合在炎熱的夏天飲用，具有很好的消暑利濕、補氣養陰、潤肺清熱的功效。竹蓀配鴨肉煮湯，是一個絕佳而經典的配搭。因為竹蓀及老鴨都是屬於性味偏涼一點的食物，所以夏天吃了也不容易上火。
原料：鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
做法：鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段，將鴨塊和薑、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、薑蔥，用水沖淨血沫，然後放入湯煲內。湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗淨泥沙。1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
推薦食譜六：百合蓮子湯
百合蓮子湯是用蓮子、百合等煮制而成，百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。所以，百合蓮子湯，安神養心，健脾和胃，處暑節氣前後食用最合適。
原料：幹百合100克，幹蓮子75克，冰糖75克。
做法：百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。
推薦食譜七：無花果番薯苦瓜湯
無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效，且能防癌。番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒，兩者入湯甘甜可口。苦瓜能清熱瀉火、清心開胃，且爽口不膩，入湯倍感涼爽舒適。合為素湯，清熱消暑、潤腸通便、益脾潤肺，且氣味清潤可口，男女老少皆宜。
原料：番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片。
做法：番薯洗淨，去皮、切塊；無花果浸泡；涼瓜洗淨，去籽，切塊。在鑊或煲內加入清水1750毫升（約7碗量），武火滾沸後下各物，再滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
推薦食譜八：石耳肉片湯
石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。由於石耳其性清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等證，亦有降血壓作用。石耳是夏日一道很好的清熱解毒，涼血止血的好食材，在配上一些瘦肉，溫補清熱，湯汁清爽鮮美，為八月不可多得的佳品。
原料：幹石耳10g、瘦肉50g、雞蛋1個。
做法：石耳提前泡發洗淨。雞蛋打散煎成蛋皮。再切成菱形塊備用。豬瘦肉切片加入料酒，鹽，澱粉抓拌一下備用。把石耳開水焯燙一下。炒鍋倒入橄欖油放入蔥花。在倒入肉片翻炒至變色。沖入適量的開水。加入石耳。加入蛋皮。煮開加鹽。加胡椒粉調味。加少許雞精。淋入香油。煮開關火。
推薦食譜九：太子參百合瘦肉湯
太子參性平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益氣生津；百合性甘、微寒，可潤肺止咳、清心安神；羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰等功效。故此湯具有益氣生津、潤肺止咳之功，適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短、口乾渴飲、咳嗽咽幹者飲用。
原料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。
做法：瘦肉洗淨，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲約2小時。
最後提醒，天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。冰鎮後雖然解暑，但涼氣極易刺激胃腸，會引起腹瀉、頭暈等症，天氣越熱，這種狀況就越明顯。不能將冰鎮消暑湯品代替飲水。要注意喝湯尤其還要吃掉主料。餐前連湯帶料一併吃掉，可以補充人體必需的營養，對“苦夏”人群極為有利。
以上影片無失智症中高齡長者專訪，由悠活林現場活動實地拍攝。
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