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2004-05-26 03:58:16| 人氣186| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

純米吟釀小記

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賀茂泉
古酒純米吟釀

產地:廣島縣
米種:八反
日本酒度:+1.5～+2.0
酸度:1.4
酵母:九號系
酒精濃度:16%


個人對日本酒僅有極粗淺的了解，相關書籍也僅翻過城邦的「清酒
賞味誌」一書，不過由於身旁有朋友在喝，聽他們談到相關話題之
後自己多少也有了些興趣。之前請一個跑單幫的老板從日本帶瓶吟
釀回來，本來是請他買滿壽泉那隻進過Ramonet木桶的大吟釀，但是
因為帶貨的人對酒不甚了解，所以買成了賀茂泉。不過無妨，反正
都沒喝過，有什麼就喝什麼吧。


這隻酒在喝之前已經在冰箱冷藏室待了好一陣子，低溫之下聞起來
麴味頗明顯，但喝起來卻帶有明顯的果甜味，複雜度高，相當有意
思；個人感覺此酒的口感頗為圓潤且醇厚，甘味明顯，但日本酒飲
用經驗較多的朋友卻覺得這樣的細緻度尚不算上乘。喝到一半時看
到酒標上酒廠最建議的飲用溫度是在攝氏40-45度左右，於是倒了
一些酒以隔水加熱的方式升溫。溫熱的酒聞起來較低溫時多了一股
類似酒精的嗆鼻味，但過了一陣子轉成像是生香菇的味道；喝起來
風味與低溫時相較顯得酸度較低，且更為圓潤順口，同時酒精帶來
的刺激感也降低了。一種酒兩種溫度，兩種風格不同的表現更讓個
人體會到日本酒的多變性。


關於這隻酒的資訊請參考
http://www.wretch.twbbs.org/album/show.php?i=greenleft&b=10&f=1085513406.jpg
由於對於日本酒不是很了解，若前述關於酒的資訊解讀有誤還請指教。

賀茂泉的網站:
http://www.kamoizumi.co.jp/index.htm

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台長： Greenleft
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