日前參加了Charlie在台中知名義大利餐廳J-Ping所舉行的「星條旗」餐酒會，除了有多款名酒外，亦有機會享用王師傅精心烹調的料理。當天的酒單及菜單如下：
Domaine Carneros, Le Reve Blanc de Blancs 1995
Taittinger, Comte de Champagne Blanc de Blancs 1995
鼠尾草鄉下麵包佐醋漬南瓜
香煎干貝佐烤香魚泥
Kistler, McCrea Vineyard Chadonnay 1997
Marcassin, Gauer Upper Barn Chardonnay 1997
羊奶乳清起司塔翠綠沙拉
炭烤小龍蝦佐時蔬
Far Niente, Dolce 1995
原味鮮鴨肝佐奶油餐包
Kistler, Sonoma Coast Pinot Noir 1999
Robert Mondavi, Cabernet Sauvignon Reserve 1990
Dunn, Napa Valley Cabernet Sauvignon 1985
西西里肉醬麵，蠶豆與佩可里諾起司
嫩烤頂級菲力佐藍乳酪醬汁
拿波里修女千層奶酥
Domaine Carneros是Taittinger在美國投資的酒廠，而Le Reve是該廠所生產的頂級產品。它的顏色是淡淡的金黃色，並不是很深，果香不是很濃郁，同時帶有一些酵母風味。口感屬於清爽類型，令人有明亮之感，但尾韻偏短。此酒一旦碰上其後的正牌Taittinger，便顯得略為單薄且細緻度不足，同桌捉對廝殺對酒而言實在是相當殘酷的考驗。Taittinger的Comte de Champagne呈金黃色，帶有豐富而細緻圓潤的果香。口感亦明顯較前一隻酒來得濃郁厚實，酸度足，整體架構不錯，但目前喝來感覺還需要一些時間讓各個元素可以整合得更好。
Kistler的Chardonnay色澤金黃，初入杯時帶有相當成熟的水果風味，甚至類似氧化風味。經過一段時間後，則由氧化風味主導，果香相對變得不明顯。口感屬飽滿類型，細緻度不差。酸度並不是很足，使得整體架構與平衡度顯得差了些。尾韻長度不錯，但略帶苦澀感。同席幾位經驗較為豐富的酒友們認為，在他們的經驗裡，Kistler的白酒還是年輕的時候喝較適合。Marcassin的顏色亦是金黃色，但較Kistler略深，初入杯時香氣是香草、奶油、核果風味及些許的果香（類似杏桃類），細緻度不錯，但與聽聞中的勃根地style似乎仍有段差距。口感亦是濃郁飽滿類型，喝來已十分成熟；酸度比預期中的低，使得整體架構顯得有些平板，尾韻則是帶有一些奶油及核果風味。經過約一個半小時之後，香氣的層次逐漸展現，各種元素的融合度提升使香氣變成較為細緻甜美的風格，但口感方面仍未見明顯改善。整體來說，當天此酒的表現的確較Kistler技高一籌，但若考量到它有著「美國（甚至新世界）Chardonnay極致」這樣的光環，表現如此不禁令人有些失望，有幾位酒友認為可能是因為在保存及運送上出了一些問題所致，不知下次還有沒有機會還它清白？
Dolce的顏色是深金黃色，香氣帶有一絲Sauternes的風格，多種果香混合了一些腐木風味。口感比想像中來得飽滿，足夠的酸度平衡了甜度，令人不大會覺得甜膩，整體表現較預期為佳。
Kistler的Pinot Noir初入杯時香氣除了有紅莓果、煙燻風味外，更帶有明顯的酒精感，不是很討喜。口感屬飽滿型，酸度並不是很高，尾韻雖圓潤甜美但酒精感亦相當明顯，並不是很平衡。不過，此酒在經過大約兩個小時之後可以說是醜小鴨變天鵝，香氣中的酒精感散去，取而代之的是甜美的果醬風味以及一種自己不大會形容、似乎帶有柑橘風味的香氣，相當特別。酸度較之前提升了些，整體口感仍然飽滿甜美，但平衡度已較之前為佳。當天將杯中喝不完的酒帶回台南，但經過兩個小時的旅程，似乎已經顯得氣空力盡，已呈渙散之態。Mondavi的Cabernet Sauvignon Reserve顏色相當深，酒液邊緣已略帶磚紅色。帶有黑醋栗、皮革、及一些木桶系風味。口感飽滿厚實，酸度比想像中來得高，整體平衡度算是不錯；單寧已略有柔化之態，細緻度不差，但喝來仍略感刮口，尾韻長度亦佳。不過，亦有酒友認為這隻酒的木桶風味過重而不甚喜。年紀最長的Dunn顏色亦相當深，由色澤上看來甚至比Robert Mondavi要來得年輕，香氣帶有皮革、黑醋栗及一些植物類風味。整體細緻度佳，口感相當紮實且架構頗為嚴謹，單寧仍然很足，刮口的感覺相當明顯，尾韻帶甘味且長度佳，相當不錯的一隻酒。
同席的酒友另外帶了兩隻酒，分別是Jean-Marc Morey的Chassagne-Montrachet Champs Gains 2002及Valdivieso的Caballo Loco No. 6。前者的顏色是淡淡的金黃，果香與同桌兩隻美國白酒比較之下顯得較為纖細而優雅。口感亦較美國白酒來得纖細清淡，架構不錯，有足夠的酸度支撐。現在雖已相當好喝，但若能稍加陳年，讓各元素更為融合集中或許會更好。後者則顏色深紫，帶有濃郁而甜美的黑醋栗、黑莓果及一些燻烤風味，但是人工感略為明顯了些。口感令人覺得多肉且甜美討喜，但是整體變化度不是很夠，且架構顯得有些平板，有點像是缺乏運動的胖小子。
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