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2018-10-09 11:19:23

客家料理隨筆196-客家毛蟹酸菜湯篇


照片-毛蟹酸菜湯-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆196-客家毛蟹酸菜湯篇』 　　後龍溪每年夏季氾洪過後，上游之魚蝦螃蟹隨波逐流而下，然後在中下游水流緩慢之處，留下蹤跡等待我等水獵者之光臨。...
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2018-10-08 11:17:20

客家料理隨筆195-客家回鍋肉篇


照片-客家回鍋肉料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆195-客家回鍋肉篇』 　　我是屬於肉食一族，稍有幾天無肉可吃，我便會覺得渾身氣力全失提不起勁來。餐桌上有肉出現，我的勁道全都上來了，就...
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2018-10-07 11:30:45

客家料理隨筆194-客家三杯篇


照片-客家三杯料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆194-客家三杯篇』 　　或許我從小就受到老祖父，喜歡造詩吟詠習慣之薰陶，我也喜歡寫詩吟詩。就在不自覺裡，我便提筆寫下一首小詩。詩云：「刀...
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2018-10-06 11:11:58

客家料理隨筆193-大雜鍋篇


照片-大雜鍋料理-[網摘]。　　　　　　　　『客家料理隨筆193-大雜鍋篇』　　年紀一大把，老是沉緬於往事的回憶裡，那就表示您已真正老啦。而在過往的甲子歲月裏，不管大酌或小宴，我最喜歡那香鮮濃郁的「佛跳牆」。...
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2018-10-05 11:44:57

客家料理隨筆192-泥鰍火鍋篇


照片-泥鰍火鍋料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆192-泥鰍火鍋篇』 　　昔日江子翠農田大小排水溝之泥鰍令人難忘，時時捉，天天抓，永遠還是那麼多，抓不勝抓。江子翠的泥鰍，幾乎與我們的生活...
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2018-10-04 11:35:51

客家料理隨筆191-砂鍋魚頭篇


照片－砂鍋魚頭料理－［網摘］。 　　　　　　　　『客家料理隨筆191-砂鍋魚頭篇』 　　台灣人真行，人家吃火鍋需看天候，而且還選定在冷颼颼的冬天吃它。可是台灣人吃火鍋，天候並不是主要條件。一年四季...
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2018-10-03 11:47:16

客家料理隨筆190-羊肉火鍋篇


照片-羊肉火鍋-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆190-羊肉火鍋篇』 　　開洋葷吃羊肉火鍋，在那年代幾乎已成為我家鄉冬季裡的流行主題。台灣最好吃的羊肉是土羊肉，而台灣羊肉之烹調技術最好的是在...
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2018-10-02 11:19:49

客家料理隨筆189-大鍋菜篇


照片-大鍋菜料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆189-大鍋菜篇』 　　許多人認為大鍋菜是端不上檯盤食物，但我個人對大鍋菜卻情有獨鍾。所謂的「大鍋菜」，它的定義十分含糊。它不算是雑煮之菜餚...
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2018-10-01 11:19:53

客家料理隨筆188-火鍋篇


照片-火鍋料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆188-火鍋篇』 　　在台灣這塊土地上，一年四季都有火鍋可吃。而火鍋在台灣流行速度，快得驚人且淘汰也非常快速。倘若您是饕客，有心走入台灣的街頭...
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2018-09-30 11:33:45

客家料理隨筆187-秋蟹篇


照片－螃蟹與料理－［網摘］。 　　　　　　　　『客家料理隨筆187-秋蟹篇』 時序已然入深秋，正是溪中毛戲最活躍的時候。此時恰逢牠們傳宗接代之時機，不論雌雄隻隻膏黃飽實，鮮美肉多。引來群群饕客垂涎...
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2018-09-29 11:38:29

客家料理隨筆186-軟殼蟹篇


　　　　　　　　『客家料理隨筆186-軟殼蟹篇』 台灣河川裡的毛蟹，活動力很強且活動範圍極廣。牠們在溪中石縫或是排水溝之土壁洞中，甚至於在水泥溝壁之裂洞處，經常可以看到牠們探頭出來，觀察週遭情況，有...
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2018-09-28 11:58:57

客家料理隨筆185-螯蝦篇


　　　　　　　　『客家料理隨筆185-螯蝦篇』　　我喜歡吃蝦，但是我不會瞎吃。或許後龍溪之溪蝦產量豐富，所以，我的童年與它十分親近。也或許因為這樣，我才會對蝦子情有獨鍾。有位大自然研究家告訴我說，蝦蟹的祖...
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2018-09-27 11:35:22

客家料理隨筆184-泥鰍篇


照片-泥鰍與料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆184-泥鰍篇』 　　某日下課回家之時，見到門前排水溝水淺，泥鰍螃蟹在我眼前爬過來游過去的，童年就愛打水獵的我見機不可失，立即脫下學生服，拿...
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2018-09-26 11:22:20

客家料理隨筆183-盲鰻篇


照片－盲鰻與料理－［網摘］。 　　　　　　　　『客家料理隨筆183-盲鰻篇』 六年前，客家媳婦阿根嫂的先生隨船出海。由於遭遇到颱風來襲無處可躲，整船十餘人全作波臣。一家六口之生計，本就依賴著先生的...
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2018-09-25 11:38:36

客家料理隨筆182-黑鮪魚篇


照片-黑煒魚與料理-[網摘]。　　　　　　　　『客家料理隨筆182-黑鮪魚篇』　　因為居住環境關係，客家人與海魚接觸機會比較少。但是移居台東之表哥們，他們嘉則剛好相反。我常去他們家探望長輩，因此，我自他們口中...
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