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蘿蔔 Mooli的閩南語稱作「菜頭」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象徵。入新居或者競選活動中常會看到他的蹤影，祈求「好彩頭」。 可說是蘿蔔的另一種「附加價值」。 李時珍在本草綱目中提到白蘿蔔是「蔬中最有利益者也」，俗諺更有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。從營養成分分析，白蘿蔔含有大量的維生素C與膳食纖維。而且最近也有研究認為是利於預防癌症的蔬菜，生食具有開胃、助消化的功能。

蘿蔔中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽鹼。另有多種類，如澱粉、、氧化、觸等。礦物質有鈣、磷、錳、鋅硼、鐵等。有機酸有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸類。維生素有B1、胡蘿蔔素和C。又含萊菔（Raphanusin）。蘿蔔中還含有芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源。 　　

蘿蔔的營養非常豐富，在民間有「小人參」的稱號，所含維生素C是蘋果和梨的8﹣10倍，蘿蔔因不含草酸，是人體鈣的良好來源。 蘿蔔的營養成分大部分儲存在蘿蔔皮裡，如果吃的是削掉蘿蔔皮的蘿蔔，營養價值則只剩一半。

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