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2003-11-16 12:06:58

小菜----【嗆菜】

【嗆菜】材料：芥菜心、鹽巴少許及有瓶蓋的大罐子一個。步驟：1.將芥菜心洗淨，切成塊狀。2.準備另一個乾淨鍋子和罐子待命。3.燒一鍋熱水，水滾後，將菜心倒進鍋中，在心裡從1數到5，立刻撈起。4.將撈起之菜心，放一...
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2003-09-07 19:21:14

熱食----【魯肉飯】

【魯肉飯】材料：紅蔥頭約一飯碗、香菇酌量、豬絞肉半斤、醬油約半碗、沙拉油、少許糖。步驟：1.紅蔥頭剝淨，切碎片2.香菇洗淨後泡水，發泡後之香菇水不要倒掉，留用。3.香菇捏乾切丁，拌少許醬油，下鍋用油炸香，瀝...
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2003-08-17 11:52:22

食材處理秘密----【生香菇、鮮竹筍】

食材處理秘密----【生香菇、鮮竹筍】材料：新鮮香菇、帶殼綠竹筍、熱開水、冰糖和醬油前言：很多人喜歡嚐鮮，只知水燙是鮮，現炒是鮮，方不知其中奧妙處。這是本人在無意中的發現，新鮮香菇的味道竟比乾香菇還要香。...
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2003-08-16 18:04:07

簡易拌醬----【香椿醬】

簡易拌醬----【香椿醬】材料：香椿、橄欖油(virgin) 、鹽酌量步驟：1.將新鮮香椿先用鹽醃製隔夜。(香椿和鹽結合時會散出濃鬱的特殊味道)2.用打碎機將醃製出味的香椿打成碎狀。3.取出放入玻璃罐內，添入適量之橄欖油，...
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2003-08-16 17:51:41

健康飲品----【月桃醋】

【月桃醋】材料：月桃花、糯米醋、冰糖步驟：1.新鮮月桃花洗淨瀝乾。2.醋和冰糖比例約 一罐紹興酒瓶醋加 6兩糖。3.先用一鍋醋煮沸，並將月桃花川燙過，撈起放置玻璃罐浸泡並封罐。4.注意要在瓶罐上寫上日期。5.若未經...
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2003-06-13 12:48:50

秘密武器----【香菇肉醬】

秘密武器----【香菇肉醬】材料：香菇、絞肉、紅蔥頭、醬油、沙拉油或橄欖油、糖少許、鹽酌量(肉和紅蔥頭比例，一斤肉對半斤紅蔥頭)步驟：1.紅蔥頭去頭尾，剝淨外膜，洗淨，切碎。2.香菇酌量，洗淨發泡後，瀝乾切絲。...
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2003-06-03 23:20:00

熱食----熱拌鮮蚵

【熱拌鮮蚵】材料：鮮蚵半斤、太白粉2/3碗、蔥花半碗、乾白豆薣半匙、薑兩片切塊、香蔥少許、九層塔少許切碎、醬油膏酌量。步驟：1.鮮蚵一隻隻洗淨，瀝乾水份。2.煮一鍋開水，將鮮蚵拌裹濃濃地太白粉後，下水川燙兩分...
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2003-05-25 21:53:25

熱食----蔥燒排骨

【蔥燒排骨】材料：帶油酯小排骨6塊(就是靠下部五花肉那塊且要帶骨頭)、全蔥5-7根、醬油和冰糖酌量、八角二粒、胡椒少許、鹽少許步驟：1.排骨每根約10公分長，先醃醬油和胡椒粉(3-5分鐘即可)。2.將蔥切成兩截放在快鍋...
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2003-05-24 17:34:50

生菜沙拉----【松柏常青】

【松柏常青】材料：高麗菜(或包心白菜)、橄欖油、香油、糯米醋或壽司醋、去皮油酥花生、少許鹽步驟：1.將買回之去皮花生，用油酥備用。(亦可買現成的油酥花生，但非蒜味)2.高麗菜或白菜切絲放入一大鍋。3.灑上少許鹽...
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2003-05-24 17:33:22

點心----五香茶葉蛋

【五香茶葉蛋】材料：蛋10個 紅茶包2包 八角3粒 甘草5片 醬油二湯匙 鹽巴酌量步驟：1.大鍋內加水放置蛋10個 煮熟撈起(輕敲裂紋)備用。2.重新注水，放入八角及甘草。3.煮沸後加入紅茶包，滾煮兩分鐘後加醬油、鹽巴。4...
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2003-05-17 20:42:19

熱食----松子炒飯

松子炒飯材 料：白飯、洋蔥半顆、松子(pine nuts)、瘦肉、少許胡蘿蔔、蛋少許蔥花或青豆或玉 米粒(可隨意加)步驟一：松子用小火炸熟(切記注意火候，只需一會兒就變色)撈起備用。步驟二：胡蘿蔔切丁或絲，用小火煎炒至...
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2003-05-17 20:40:27

熱食----咕咾肉

咕咾肉材料：里肌肉、麵粉或太白粉、蕃茄醬、洋蔥、胡蘿蔔、青色甜椒和紅色甜椒步驟一：里肌肉切片，乾沾麵粉或太白粉後放盤中待用。步驟二：青紅甜椒切方塊、洋蔥切塊、胡蘿蔔片少許，備用。步驟三：熱油炸里肌肉至...
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2003-05-17 20:39:14

熱食----蒜泥油膏茄子

蒜泥油膏茄子材 料：茄子、蔥三根、大蒜五粒、九層塔酌量、醬油膏、少許糖約一小匙步驟一：茄子切段備用步驟二、蔥切丁、大蒜切碎末，放一乾淨鍋內待用。步驟三：熱油炸茄子至熟軟、快速參入九層塔略炸撈起放入步驟二...
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2003-05-16 22:41:54

甜點----義大利甜品 Tiramisu


義大利甜品 Tiramisu材料：(台灣規格)一、沖泡好的咖啡 半碗。二、sponge fingers 3~4包。(或可用海綿蛋糕再烤乾代用)三、鮮奶油 500 cc。四、mascarpone cheese 1大盒(500g)。五、白糖 一湯匙半。六、義大利 marsal...
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2003-05-16 22:37:48

熱食----意大利麵

【意大利麵】材料：蕃茄 洋蔥 奶油 紅酒 絞肉步驟(一)：1.紅透大蕃茄 (大鍋煮沸水燙皮)2.洋蔥(一個)加上去皮蕃茄用果汁機打碎3.將自製蕃茄醬熬煮至香味濃稠步驟(二)：1.切碎洋蔥(半個)下鍋用油爆香，加入一礪蕃茄丁和...
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