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2003-05-16 21:06:55

冷食----醉雞

【醉雞】1.大支雞腿 ， 請賣雞老板先去大骨 (勿傷雞皮)2.洗淨用棉線纏繞綁緊3.開水煮沸後，將雞腿趁滾水下鍋，開始計時，煮10分鐘後，熄火燜15分鐘酒湯4.蝦油(或魚露)混合 紅露酒 比例 1:55.加入一點當歸小碎片及少許...
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2003-05-16 21:05:47

冷食----貴妃蛋

貴 妃 醉 蛋 (冷食)材料：紅露酒、魚露、當歸少許、枸杞子少許(一)湯汁作法：1.紅露酒加魚露，比例4:1 (用吃布丁留下來的空杯子做量器)，置於乾淨塑膠袋內。2.加入少許枸杞子和當歸碎屑。備用。(二)蛋作法：5.蛋十個...
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2003-05-16 21:03:43

冷食----美人蛋

美人蛋-1.JPG人 蛋 (冷食)材料：八角10粒、甘草片一碗、醬油半碗、東方美人茶或紅茶葉約半碗(茶包兩包)、鹽酌量(一)湯汁作法：1.水一鍋(約大悶燒鍋內鍋)，冷水時放入八角及甘草片2.煮沸後加入東方美人茶、紅茶或紅茶...
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