文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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 　回鍋肉

 

 

 

 

 

材料：五花肉／蒜苗

調味：醬油／甜麵醬／辣豆瓣

時間：２０分鐘

 

 

還記得前天拜拜的五花肉嗎？？？

 

 

 

 

一半當天已經片成蒜泥白肉給吃掉了．．．

 

 

那剩下的一半就拿來做成回鍋肉啦！！

 

 

 

１．

〔回鍋肉〕是一道挺具代表性的川菜

一般川菜館的〔回鍋肉〕都是用肉片來炒

文紋蚊是利用現有的材料來做．．．算是～異曲同工

 

 

 

 

 

２．

所謂的〔回鍋肉〕．．就是將已經白煮(就是用水煮過)的肉片

再加上一些醬料及蒜苗青椒之類比較辛香的蔬菜同炒

像醬子又香又鹹的菜餚最是下飯

將白煮過的肉片／肉條再下鍋．．．逼出油

 

 

 

 

 

３．

然後淋上１大匙醬油提香增色

 

 

 

 

 

４．

事先將豆瓣醬及甜麵醬拌勻

 

然後將醬汁加入鍋內．．．

 

 

再加水(要蓋過肉絲)．．．．燒開

 

 

 

 

 

５．

待湯汁稍微收掉一些的時候

將蒜苗白色部份先加進來

 

然後是蒜苗中段的部份．．．．．

 

最後是綠色的部份．．．．．

翻炒均勻就好啦 !!!

 

 

 

 

６．

完成

 

 

 

 

～配菜～

 

 

１．清炒莧菜

 

 

 

２．蒜炒嘉磨菜

 

 

 

３．剩的蔥油雞

 

 

 

 

～湯～

 

鴨肉冬瓜湯～鴨肉是那鍋冬瓜封鴨肉剩下ㄉ．．．

 

 

 

 

 

＊回鍋肉＊

 

 

 

 

 

１/1(五)的晚餐