文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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　芋頭飯

 

 

 

 

 

 

材料：芋頭／五花肉／油蔥酥／飯

調味：醬油／鹽／味素

時間：２小時

 

 

 

 

芋頭可作蒸，煮，作為佐配的菜餚，芋頭含有豐富的營養成分，

主要是含有豐富的碳水化合物，

每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，

因而芋頭可作主食充饑。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質

及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，

這些物質對人體有─定的營養價值，

長期食用，可防牙齒的退化，

並可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病，

葉柄也含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主要胺基酸。

　　

明代李時珍的《本草綱目》中載：

「芋頭主治寬腸胃，充肌膚，冷吃療煩熱止渴……破宿血，去死肌，

和魚煮食甚下氣，調中補虛」；

生芋頭能治淋巴結腫大，外用可消炎、消腫、鎮痛等。

 

 

 

 

 

１．

芋頭要　乾乾ㄉ　處理外皮．．．

醬子．．．手才不會　癢！！！！

 

 

 

直接削去外皮．．再洗淨．．．

最好是稍為晾乾～～再來切．．．會比較好！！

(有人建議切芋頭ㄉ時候要做勢咬一下芋頭．．醬子手才不會癢．．)

 

(文紋蚊實驗ㄉ結果是～根本無效！！！！！)

＊要如何消除去皮時芋頭ㄉ黏液沾到手時的手癢?

在削芋頭前，先在雙手均勻塗上一層醋，

或者是帶上橡皮手套，都可以避免皮膚直接碰觸黏液，

如果真的忘記，手又發癢過敏，

可以趕快準備一盆水，加上一些小蘇打粉，

把手浸在水中幾分鐘，癢的感覺就會消失。

 

亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質，

待煮沸後以冷水冷卻再削皮。

 

其實呢～最有效ㄉ方法是．．．．．

請別人幫妳削皮～切塊．．．

保證．．手．．絕．對．不．會．癢！！！！！

  

 

 

 

 

２．

將材料備齊

 

 

 

 

３．

爆香油蔥酥

 

 

 

 

 

４．

將五花肉爆香

 

 

 

５．

淋上１大匙醬油．．．稍微滷一下(約１０分鐘)

 

 

 

 

 

６．

將米洗好～水加好．．．備用

(就跟平常ㄉ煮飯程序一樣)

 

 

 

 

７．

將芋頭加入滷肉鍋．．一起拌炒

 

 

 

 

８．

先加入1/2油蔥酥拌炒～燜一下

 

 

 

９．

加水(不蓋過食材．．．)調味後．．．再滷個１０分鐘

起鍋前．．將剩餘ㄉ1/2油蔥酥也加入．．拌勻

 

 

 

 

 

１０．

將材料倒入飯鍋內．．．．．

 

 

 

 

１１．

將所有ㄉ食材翻動均勻

 

 

 

 

 

１２．

然後按～煮飯．．．就等著吃呗．．．．．

 

 

 

１３．

等飯煮好後

記得要燜３０分鐘後再掀蓋會比較好

千萬不要〔迫不及待〕就將飯鍋ㄉ鍋蓋打開

醬子〔燜〕ㄉ時間不夠ㄉ話

米粒ㄉ　米心　會〔不熟〕．．而破壞口感

 

 

 

是說．．．那個陣陣撲鼻ㄉ香味一直在侵襲著嗅覺

誰還〔凍ㄟ條〕啊!!!!!!!!??????

 

 

 

 

挖一杓～給大家　看　一下．．．．

ㄏㄏㄏㄏㄏ））））））） 

只可惜你們 ．．看．得．到 ～ 吃．不．到!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

＊芋頭飯＊

 

很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，

但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。

事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，

例如芋頭就有此雙重優點。

   

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，

可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，

其中以膳食纖維和鉀含量最多。

一、膳食纖維含量高
   

芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，

與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。

膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：

    1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。

    2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。

    3.增加飽食感，減少熱量的攝取。

    4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

  

現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，

而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體內多餘的鈉

   

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，

因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。

很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，

有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

 

 

 

文紋蚊說故事～

 

芋頭的作為食材，在中國有許多傳奇故事，

傳說漢朝的時候，有一個皇帝被反對他的兵士追殺，

他和一些衛士逃到一座山上，山上沒有糧食，

皇帝和衛士們餓得頭暈眼花，全身無力。

這時，追兵在山腳下到處放火，想把山上的皇帝活活燒死。

忽然，天上烏雲密布，不久就下起一場傾盆大雨，結果把火給滅了。

皇帝和衛士們都慶幸自己沒被燒死。

 

這時，大家嗅到一陣陣的香味，連忙張望查看，

發現原來山地裡種了許多小芋頭。

它們被大火烤熟了，發出了陣陣的香味。

衛士們趕緊把它們挖出來，填飽了肚子。

衛士們吃飽後，勇敢地保護著皇帝，

把追到山上來的敵人打得落花流水！

皇帝終于平安地回到皇宮去。

　　

 

天正巧是農歷八月十五日中秋節，

皇帝為了紀念這個重要的日子，

就在每年的中秋節大事慶祝，還特別請所有的人吃小芋頭，

 

這就是中秋節吃小芋頭傳說的來源。