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2005-07-23 11:13:44| 人氣490| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

學習葡萄酒

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如果想判斷一個人懂不懂葡萄酒，只要讓他在blind tasting的情況下，請他猜幾瓶葡萄酒的葡萄品種、產區、年份和價位。只要他能很有系統的告訴你他如何認定這幾瓶酒的話，就算答案不見得100%對，他是一個懂葡萄酒的人。(blind tasting: A winetasting at which the identity of wines is unknown to the taster until after he or she has made notes and given scores)

想真正學習葡萄酒的人，要學習就是如何在Blind tasting的情況下猜出一瓶葡萄酒的葡萄品種、產區、年份和價位。抓住這一個道理，你才真正踏上葡萄酒學習的旅程。

如果你遞一杯葡萄酒給我，要我猜他的葡萄品種、產區、年份和價位。我會先判斷他是紅酒、白酒、粉紅酒還是氣泡酒，然後先看酒的色澤判斷他的年份(與葡萄品種?!)，從酒的香氣裡猜測酒的葡萄品種(與年份?!)，然後從口感裡確認剛才上面的猜測是否正確。想詳細了解如何wine-tasting，英國有名的酒評家Michael Broadbent 寫了一本書叫做”Winetasting”，裡面很詳細的敘述如何品嚐一瓶酒。

參加品酒會、閱讀葡萄酒的產區資料、詳看各葡萄酒產區的收成報告、了解葡萄酒的釀造方式等都是在增加自己的葡萄酒知識，目的都是在遇到一瓶不知道的酒時可以正確判斷他的來處，只是現在世界上葡萄酒產區越來越多，種植的葡萄品種也越來越複雜，要了解世界上所有的葡萄酒並不容易，所以如果考你的人要你猜一瓶保加利亞釀的Chardonnay時，沒猜對也不必太在意。

學習葡萄酒並不是想像中那麼輕鬆，那麼浪漫，不過由於每一瓶葡萄酒都不一樣，常常會有驚喜出現，最重要的是當你訓練出如何判斷一瓶酒時，你的嗅覺與味覺同時也被訓練的變的比較敏銳，對食物的要求也逐漸提高，這樣或許是一件好事(還是壞事?!)。

喝葡萄酒的人當中其實並沒有很多人是真正想要學習葡萄酒的人，很多喝葡萄酒的人喜歡的是喝葡萄酒時的氣氛，不是參加嚴肅的品酒會或閱讀錯綜複雜的資料。

如果你是”真正”想要學習葡萄酒並且對葡萄酒已經有基本概念的人，應該與其他酒友組成一個品酒會，然後有系統的依照葡萄品種或產區品嚐下去，一段時間下來你不但嚐過很多酒也會了解到他們的差異性在哪裡，對於以後在購買葡萄酒時選擇也比其他人多，也比較容易挑選到便宜有好喝的酒。

我要檢舉
台長： Aaron Chuang

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