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2008-03-24 22:57:23| 人氣4,280| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

饅頭35號：巨無霸花生巧克力奶酥包子

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今天屏東的天氣偏涼一點，

就想吃點香味重又暖身的東西。

所以做了這款包子～果真香噴噴引人食慾^^


［花生巧克力奶酥包材料］

1. 中筋麵粉　　　　［兩米杯］
2. 日正花生粉　　　［三大匙］
3. 福汎椰子奶酥　　［三大匙］
4. 全脂奶粉　　　　［三大匙］
5. 賀喜無糖可可粉　［2茶匙］
6. 糖水加少許鹽
7. 老麵　　　　　　［佔總麵糰量的1/3］
8. 小蘇打　　　　　［少許，兌鹼用］


［花生巧克力奶酥包作法］

1. 混合中筋麵粉與花生粉，加入糖水揉成糰。
日正花生粉已含糖，所以糖水濃度要低一些；
若使用的是無糖花生粉，糖水濃度一般即可^^

2. 在花生麵糰中加入老麵，揉至三光。

3. 把麵團盡量桿平，壓出空氣，表面抹水，折疊後再桿平，重複數次。

4. 最後一次撖成有厚度的長方形片狀，如下圖：
5. 用刀把撖好的麵皮切成八等分。如下：
（因為這時候麵皮已經有彈性了，一切開就會稍微縮回去，自動分開^^）
6. 每片面皮的橫切面，隱約看得出一層層的。
　 本來我都是用杯口壓成圓片，後來發現這樣實在太浪費麵糰了；
　 （總是會有少許剩下～orz）
所以就直接切塊，用手捏扁周圍的同時，順便把它整形成圓形。
7. 調製巧克力奶酥。福汎椰子奶酥室溫軟化，加入全脂奶粉、可可粉拌勻，
在碗裡壓緊。用刀切出八份。
　（這樣才不會包到最後，有時麵皮太多，有時餡料太多）
下圖是分好的巧克力奶酥。
8. 把巧克力奶酥包進麵皮裡，收口朝下。
在這個步驟，我會把包子搓的高一點～等發酵完高度會剛剛好。
如果是搓成圓形，發酵完就會變成扁包子了。
這是剛整形好的包子。
9. 把包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發至兩倍大。
下圖是發好準備進鍋蒸的包子^^

　
　話說，今天包子怎麼會變成這副巨無霸德性？？

還不就是下午睡太久了^^”

　今天身體很不舒服，原本想說小睡一小時，

　結果整整睡了兩小時。

　一開鍋，發酵得白胖巨大的包子就在跟我微笑～^^”



10. 外鍋放一杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘就完成啦。

這是其中一顆蒸好的包子。

看那胖胖的外表，嘿嘿，一整個很美味的樣子～

這個巨無霸包子到底有多大呢？？

旁邊的比例尺是一顆牛番茄，一顆我ㄧ手無法掌握的牛番茄～

大家可以想像它真的很大吧^^”
切開的剖面圖，讓我噗嗤的笑出來，哈哈，怎麼跑到旁邊去了～＞///＜

那坨小小的內餡，我記得我塞了很多奶酥進去阿，

跟巨大的包子比真是滄海一粟。

試咬了一口，Ｑ軟香甜，嚼勁好，就決定不去介意那個歪一邊的內餡啦！





今天也謝謝大家的收看喔^^

我要檢舉
#包子
台長： 波斯貓

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我要回應
默默
好可愛的內餡
2008-03-24 23:26:57
版主回應
哈哈～～我也覺得今天的內餡很有趣^^
2008-03-24 23:29:20
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