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雲雀國際股份有限公司乃日本雲雀餐飲集團海外事業的先驅，旗下品牌有SKYLARK洋食.芳鄰、義式屋古拉爵、藍屋日本料理、涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽、橫濱牛排等，這一次造訪的「涮乃葉 日式涮涮鍋(台南三井店)」在每個百貨公司裡都看的到，餐廳外觀是以綠色系為主，看起來就很健康清新。

走進餐廳裡面，裡面空間算寬敞舒適，桌與桌間還有用小木板來做區隔。

它們家的餐點是以套餐的形式點餐，每份套餐含一鍋(2湯底)、肉類吃到飽及自助吧(醬料、蔬菜、麵食飯食、甜點、飲品冰品)吃到飽，餐點價格有分平日午餐、平日晚餐及假日全天，套餐有三個不同等級的價位，主要差別在於是肉品的種類及豐富度，肉品是選用新鮮國產豬肉、國產雞肉、紐澳牛肉及美國安格斯牛肉等，點好餐後店員會給你一組QRcode，而用餐途中，想要加點肉品或海鮮，都是採用QRcode點餐。

每個桌上都有擺放餐具及小垃圾桶。

點選完所要的套餐級別後，可以到自助區取餐，它們家的自助區的範圍還滿寬敞的，分成幾個區塊，有蔬菜區、甜點區、醬料區、飲料區等。

醬料區，有六種特調醬料及多種調味佐料可以任意搭配。

當天也自己調製一碟火鍋沾醬，上頭放上滿滿的蔥花是一定要的。

涮乃葉採用鴛鴦鍋具，有壽喜燒風味、辣和風味噌、養生枸杞雞湯、紅八味麻辣、和風魚介豚骨、健康番茄等多種類型湯底，用餐者可以任選2種火鍋湯底，當天選擇養生枸杞雞湯及辣和風味噌湯，養生枸杞雞肉湯，使用雞骨、雞爪熬煮，調製而成，喝起來口感很滑順爽口，辣和風味噌湯，用日本加賀味噌與柴魚昆布高湯、清酒、辣椒熬煮，外觀看起來感覺很辣，吃起來其實不太會辣。

除了白飯之外，餐廳也提供各種麵條，有關東細麵、關廟麵、圈圈麵等，另外也有讚岐烏龍麵，可涼拌，也可淋上咖哩醬，而比較特別的是它們家主打的特製野菜豬肉咖哩飯&福神漬。

它們家的白飯吃起來很Q，不會太軟濕，上頭可淋上咖哩醬，味道會更豐富，它們家的咖哩醬加入多種辛香料，搭配新鮮水果熬煮特製而成，吃起來帶著些許微辣口感及微甜滋味，可搭配白飯或烏龍麵享用。

來到蔬菜區，這個區塊提供葉菜類、根莖類、菇類等多種蔬菜，而為了呈現「新鮮就像現摘」的理念，特別以冷藏加水霧開放式吧檯，讓水分子將蔬菜保持在最新鮮的品質，架上都有標示青菜種類名稱，用餐者可以依自己的喜好夾取。

當天也夾取了多種蔬菜及火鍋料，食材吃起來算新鮮，它們家的蔬菜種類算豐富，對於喜愛吃菜的人來說，可以吃得很開心。

肉類及海鮮是使用QRcode點餐，點完餐後，可愛貓咪造型的送餐機器人就會把餐點送到桌邊。

肉品部分，由左而右依序為雞肉、五花豬肉、梅花豬肉等，肉品都嚴選台灣在地新鮮豬肉，食材吃起來很新鮮，肉質吃起來軟嫩有汁。

飲料區，飲品也很豐富，提供各種的碳酸飲料、冰沙（有青梅醋及古早味冬瓜檸檬等2種口味）、茶包、咖啡等，用餐者可以依照個人的喜好來挑選。

當天拿取了青梅醋冰沙及熱卡布奇諾咖啡，青梅醋冰沙喝起來帶點酸甜滋味，很開胃，飯後，再喝一杯熱卡布奇諾咖啡，可轉換一下口味。

甜點部分有蛋糕、手工蕨餅、芝麻薄餅、紫米紅豆湯等。

當天的蛋糕焦糖蘋果慕斯蛋糕，蛋糕體吃起來很軟鬆，搭配上頭的焦糖慕斯及蘋果塊，讓味道更豐富。

芝麻薄餅搭配海鹽焦糖醬，薄餅吃起來很薄酥，單吃的話，慢慢咀嚼，嘴裡帶出芝麻的香氣及微甜滋味，搭配海鹽焦糖醬一起吃，吃起來帶著微鹹滋味及焦糖的香氣，整體帶著鹹香的滋味。

手作蕨餅，上頭淋上黑糖醬、黃豆粉及一些配料，蕨餅吃起來很Q，黑糖醬更增添了香氣，其它的配料增加了咀嚼口感。

店內還設置霜淇淋機，讓消費者能夠自己動手操作，霜淇淋口味有抹茶、香草、綜合等，所以也來取用。

它們家的抹茶口味冰淇淋，吃起來不會太甜，一入口，抹茶的香氣在嘴裡散開，咀嚼中，帶著些許抹茶的苦澀口感，很有日式風味，整體來說，它們家的餐點選項算豐富，蔬菜種類也很多，對於喜愛吃蔬菜的人來說，是不錯的選擇，適合家庭聚餐的好地方。

地址：台南市歸仁區歸仁大道101號（三井OUTLET 2樓）

電話：06-303-2863

營業時間：週一至週日 AM 11：00 ~ PM 21：00

網址：【涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋】