媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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* Date: 2009年1月4日

 

中午, 應哥哥的要求, 媽媽煮了蘿蔔鹹粥.

這蘿蔔鹹粥可是我們家傳的好味道.

 
我和哥哥都有一個印象 ~

小時候, 在八里的鄉下, 冬天時, 爺爺奶奶用大灶煮著蘿蔔鹹粥.

爺爺奶奶忙著生火煮粥、切白蘿蔔、芹菜珠的身影.

炊煙裊裊, 白蘿蔔的清甜味, 加上香菇、芹菜、豆皮與胡椒香, 每每讓我們小孩們吃得忘了碗數. 大鏟舀到了黑黑的鍋底, 才見我們微微的嘆息. 嘆息, 粥就這麼沒了...

 

1月4日, 我忙著重溫這蘿蔔鹹粥的好味道, 沉醉在懷舊的思緒, 腦中還有著大灶旁爺爺奶奶切白蘿蔔的清脆聲…這讓我忘了將媽媽的作法記錄下來.

 

但我想, 身為張家的子孫, 這個在記憶中的好味道, 我應該可憑圖回憶起作法吧…:p

 

以下就是我印象中的作法:  

 

* 蘿蔔鹹粥

1. 食材: 白米(or 飯), 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 芹菜, 豆皮, 香菇, 瘦肉, 胡椒粉

2. 作法: 

   (1) 瘦肉加少許米酒, 醬油, 胡椒粉, 香油 & 太白粉, 拌勻醃製15分鐘.

   (2) 香菇: 洗淨, 泡冷水10分鐘.

   (3) 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮, 香菇切絲, 芹菜切珠.

   (4) 熱鍋熱油, 依序炒香菇, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮 & 肉絲.

   (5) 肉絲炒至肉香味出(六分熟), 加醬油, 炒至醬油香味出後, 將配料撈起.  

   (6) 鍋內加水(連泡香菇的水都加入), 水滾後, 加入飯.

   (7) 蓋鍋蓋悶煮至水沸飯9分熟, 加入(5)之配料扮煮.

   (7) 關火, 加很多胡椒粉, 拌勻, 悶5分鐘即可.

 

3.      女兒言:

(1)    食材與作法全憑我的印象, 不盡可靠.

但我想藉著圖片, 試圖將這美味留下.

若近期有機會, 再請媽媽煮一次, 我會好好記錄的.

(2)    奶奶過世好多年了, 爺爺也因為年老行動越來越不方便, 但這蘿蔔鹹粥的味道, 永遠讓我記得他們的笑容與他們對我們的好.