土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

299愛的鼓勵 4訂閱站台

Romeo and Juliet, Samson and Delilah
Baby you can bet their love they didnt deny
Your words say split but your words they lie
`cause when we kiss, fire
-- Fire, Bruce Springsteen

1. 直火烘焙機,火焰雖不會穿越滾筒,但一些雜物卻會透過孔洞掉落至火焰上.

2. 進豆前,瓦斯與空氣的比例調整適當時,爐火呈現漂亮的藍色.

3. 進豆後,爐火開始因為豆子的灰塵燃燒而呈現紅色.

4. 隨著烘焙的進行,豆子膨脹,銀皮逐漸掉落,火焰益發艷紅,甚至偶爾有火星冒出.

5. 一爆後,銀皮幾乎落盡,火焰也以藍色居多.

6. 滾筒的轉速,會影響豆溫的量測.

7. 極端的例子是: 熱鍋到一半將滾筒電源關掉,此時發現豆溫開始往下降.

8. 一爆時,豆溫與風溫正好重疊 (約 205 度, @目前的烘焙手法)

9. 觀察進豆時的風溫下降幅度,可以了解鍋爐預熱是否足夠.

有兩件事可以想想,第一是怎麼把銀皮有效地抽到集塵筒,減少紅火發生.第二則是,滾筒轉速與烘豆的關係;這得好好的設計個實驗方法來驗證.