Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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在台大椰林風情版看到這樣一篇留言：

Re: 請誰薦不會喝酒的女生的入門酒！

==> XXXX(XXXX) 提到:
> 我目前所喝過最好的就是法國的白葡萄冰酒（1），真的粉令人再三回味！
> 請各位前輩們指點指點，謝謝..
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ㄟ~~~
我也是剛入門的呢！
我覺得冰酒很棒喔~
好好去試喝自己覺得順口的冰酒
（最好不要買得獎的啦 對我們剛入門的得獎的都超難喝@@（2）)
然後回家後
把冰酒到在高腳酒杯中
用保鮮膜封住
冷凍在冷凍庫裡
要喝之前先拿下來退冰
等到呈現冰沙狀（3） 再喝
哇！！！真是極致享受
我介紹好多不喝酒的人這樣喝~~~~~~
都已經入迷嚕！！
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個人意見：
1.法國也有產白葡萄釀的『冰酒』嗎？據我所知是沒有的...而且冰酒（Eiswein）是指德國酒QMP分級制當中的特定分級，對於釀酒葡萄的甜度、採收時期與釀造方式都有嚴格規定，產量稀少而昂貴。（奧地利的分級和規定與德國「大略」相同（註一），不過在其他國家則似乎是高興怎麼叫都可以（加拿大某種程度上算是例外），所以超市或百貨公司裡有所謂XX國家冰酒，甚至霜酒、雪酒等等魚目混珠者出現...）而且即使法國有產釀使用完全相同的釀造法的酒，除非不列入AOC制度，否則是不可能出現名稱就叫做『冰酒』的酒的。

2.全世界一年有無數個酒類比賽，關於冰酒的專門比賽應該還是加拿大最多（德奧不是每年都有生產冰酒，就算有生產，好的酒莊最多一年生產幾百瓶，根本不可能辦比賽，也「不需要」辦比賽，因為一出廠就會在拍賣會上被高價標走或被酒商買走）。全球各地諸多酒類比賽的性質及評斷標準都不一樣，但所謂「得獎的酒都超難喝」，實在是一句莫名其妙的斷言，以我個人的經驗，得獎酒（非專指冰酒）通常具有一些比較容易令人喜愛的特質，例如酒質較為濃郁飽滿、香氣較為濃烈豐富等等...應該反而是更容易覺得「好喝」的，寫這篇留言者真不知是因為哪款酒而受到打擊？另外，每一個人的口感不同，豈能以『剛入門的』一詞一網打盡？

3.大概我是保守派的老古董吧...這種喝法對我而言實在是太刺激了，光用看的就覺得太過瘋狂。喝葡萄酒當然是為了「享受」，當然也沒有人規定一定要怎麼喝，香檳都可以堂而皇之用吸管喝了，冰酒當然可以「冰」透再喝，可是這樣的喝法對我而言還是匪夷所思的...這樣的冰酒還會有各式各樣的香氣與口感變化嗎？我個人沒試過也不想試，但以我的經驗，過度冰凍之後的甜味葡萄酒，也許口感會較為柔順，但是酒中的許多細節卻會被破壞或壓抑，而無法品嚐得到，尤其是香氣方面會有很大的損失（註二）。
我無法想像的是，如果一個德國酒莊老闆看到自己辛辛苦苦釀的酒被這樣對待之後會有什麼感想...我只能希望這位女士不是拿德國KUNSTLER、GUNDERLOCH甚至更高等級酒莊的冰酒這樣玩...我想不是，因為這些酒價位之高，是不可能被拿來給人試喝，一般入門者也買不下手的（註三）。

註一：
德國的葡萄酒法定管制分級：
Deutscher Tafelwein
Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
Qualitätswein mit Prädikat (QmP):
1.Kabinett 2.Spätlese 3.Auslese 4.Beerenauslese (BA) 5.Eiswein 6.Trockenbeerenauslese (TBA)
奧地利的葡萄酒法定管制分級：
Tafelwein
Landwein
Qualitätswein:
1.Kabinett 2.Spätlese 3.Auslese 4.Beerenauslese (BA) 5.Eiswein
6.Ausbruch 7.Trockenbeerenauslese (TBA)
細節請參考：
http://home.kimo.com.tw/leejunder/drink/germanwine.htm

註二：冰酒因為甜度高，所以的確應該冰過再喝，但個人認為不該放入冷凍庫，就算需要急速降溫，也只能整瓶放入冷凍庫且不能放太久，不能倒入杯中後再冰！使用冰桶或是整瓶置入冰箱一段時間應該是比較適當的。適飲溫度應該是攝氏6到8度左右，甚至更低。

註三：自2001年起，德國酒一連遇到了三個好年份（2001-2003），每年都有高品質的冰酒與貴腐酒生產出來，然而售價卻也隨著媒體評分高，購買者增加而水漲船高，目前在台灣2002年份酒已經全面上市，2003年份也已經出現，售價比之於所謂「世紀年份」的2001只有更高。