Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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昨天晚上，在機緣巧合之下喝到一支Parker滿分酒，而且是鼎鼎大名的Bordeaux五大酒莊之一，史上唯一一家打破了1855年分級系統升級的酒莊，Chateau Mouton-Rothschild 1982 ，感謝L先生...

我開始喝時，這支酒已經在Decanter裡面放了兩小時左右，香氣剛剛開始散發，據說剛開瓶時非常封閉，這支酒有很好的蕈菇類的味道（Paul說非常像巴黎蘑菇的味道），這類味道並一直居於主導地位，香草、木桶味道則是配角，直到大約第四個小時左右，香氣開始轉化為紅色果實系列，甜美宜人，中間似乎一度出現咖啡、可可風味，整體而言，香氣從頭到尾都不像新世界酒一般奔放，而是非常集中，帶點含蓄優雅，雖不驚人，但把鼻子探入杯中深吸一口氣，會覺得香氣深入鼻腔，久久不散。

色澤上，邊緣稍稍帶有一點橘紅色，中心部分則是亮麗的紅寶石色。至於喝起來的口感，架構仍然非常堅實，單寧紮實但不咬口，雖然強壯，但並不是像Las-Case那樣的肌肉棒子，也不是想像中的豐滿肥腴，反而相當適中。一開始還有點封閉，在開瓶後二個半小時左右，變得甜美，在接下來半個多小時中大約是最好喝的時候，之後再度轉弱，但是從開瓶到我喝盡杯中最後一滴，餘韻一直都很長，架構和集中度也都保持得非常好，令人驚嘆其持久力，難怪Parker要在酒評中說：「It is immune to oxidation!」，並預言「...this immortal effort might be capable of lasting for 100 years!」，我想這支酒喝起來的確讓我感受到完美的均衡感，每一種味道與元素都沒有被過度凸顯，並結合形成一種完滿的感覺，苦主L先生也一再說這支酒給他最大的感受就是Balance。

整體來說，這支酒的陳年實力應該非常驚人，但現在喝，只要Decant，也可以感受到她滿分酒的風範，不過我相信她的實力應該還是有餘未盡，十、二十、或三十年後如果我有機會再喝到她，應該會有更不同的感受，好酒，的確值得多買幾支讓她慢慢的成熟並觀察變化，只是我沒那麼多錢就是了。

同場另外還有三支配角
1.Mitchelton Cabernet Sauvignon, Victoria Australia, 1996
色澤很深，很清澈的紫紅色，香氣非常奔放，簡直可以說是一直用噴的，我所想到的形容詞是妖豔，感覺又像是把整罐的花朵類香精拿起來聞，不致於令人反感，但的確是容易過膩的新世界風格，喝起來的口感則還算不錯，相當平衡，而且持續力不錯。這支酒是T先生所貢獻的。

2.Alvaro Palacios Priorat Finca Dofi 1999
這支酒香氣也相當外放，一開始是濕紙板的味道，Paul解釋說這也是屬於咖啡或巧克力系列的香氣，我細聞之後完全贊成他的說法，木桶、香草等味道豐富，香氣很迷人，喝起來明顯帶一點甜味，但酸度很好，Full-Bodied，整體均衡感佳，單寧還很重，但不刮舌，餘韻中等長度，絕對可以再放幾年並且應該會變得更好，開始後悔沒有多買兩支，這支酒可以單喝也不會膩，配餐應該會更好，當時賣價極為便宜，但現在市面上也已經買不到了。

3.VCP 1997 Reserve Rose
相較於我喝過的1996與1995年份，酒體較為單薄些，但是香氣十足，清爽易飲，是不會感到負擔，很適合大口大口喝的好酒。