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山藥Common Yam在藥理作用有，益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。

山藥富含黏質多醣體，是製造荷爾蒙的原料，因此經常 食用可以促進荷爾蒙分泌、提升新陳代謝、刺激內分泌 並改善體質，對於更年期眼睛、皮膚乾燥、或是 陰道乾燥的女性朋友相當有助益。對於降低血糖 , 山藥富有澱粉消化酵素，所以還可以降低血糖、增強免疫功能， 對糖尿病患者來說是一大福因。

中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。 山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」則始見於李時珍的《本草綱目》一書。 現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。 其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。

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